Et le sel?

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Lorsqu’on cuisine pour toute la famille, incluant de jeunes enfants, l’une des modifications les plus importantes que l’on devra faire, c’est d’ajuster les quantités de sel.

C’est important de ne pas trop doner de sel à votre bébé. Pourquoi réduire le sel? Tout simplement parce que les petits reins des bébés sont très fragiles et que le sel apporte une surcharge sur le système et aucun bénéfice.

La norme britannique est de  400 mg ou 0,4 g de sodium maximum par jour[1]et ça va vite!  . La norme canadienne[2] quant à elle est de 370mg  de sodium par jour pour les 7-12 mois. Pour convertir en grammes de sel, on fait x2,53 donc 0,93 grammes de sel par jour. Moins d’un gramme de sel par jour, c’est très très peu! Ce sera probablement l’une des seules modifications que vous devrez faire à vos repas.

Voici quelques idées pour réduire la teneur en sel de vos repas.

  • Éliminez le sel lors de la cuisson, apportez la salière à table.
  • Épicez vos plats pour leur donner du goût. Il existe une si grande variété d’épices et de fines herbes, pourquoi s’en passer! Saviez-vous que les bébés adorent l’ail, la cannelle, le cari et la vanille?
  • Surveillez le sel caché ( aliments en conserve, fromages, charcuteries, saucisses, pains, sauces préparées, sauces en sachet). Voici un petit guide concis et inspirant sur les épices pour vous aider à savoir quoi mettre dans quoi.
  • Faites vous même vos sauces et tartinades, c’est souvent très facile à faire à la maison.
  • Utilisez des versions réduites en sodium. Il en existe une panoplie sur le marché…mais lisez bien l’étiquette pour voir si le sel n’a pas été remplacé par du sucre ou du gras!

Bonne cuisine!


En savoir plus…

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(+) Au restaurant…


[1]  RAPLEY Gill et MURKETT Tracy (2008) Baby-Led weaning

[2] SANTÉ CANADA (2005) Dietary intake reference : http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/reference/table/ref_elements_tbl-eng.php

Source de l’image : Salt Institute

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3 réflexions sur “Et le sel?

  1. Dans ton livre, tu donnes le taux de sel acceptable par portion. Qu’entends-tu par portion, car en France les valeurs sont données par 100g sur les emballages…Merci

    1. 370 mg de sel par jour, il vous faudra faire des règles de trois pour calculer les quantités pour une portion donnée selon les quantitées que votre bébé mange.

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