Galette à la mélasse – version Alexandra

Alexandra nous a cuisiné une recette de Ricardo. Elle l’a modifiée pour la rendre plus riche en fer et sans oeufs, car elle soupçonne une réaction aux oeufs chez son fils.

Une belle adaptation d’une merveilleuse recette de mon chéri Ricardo (Oui, je l’aime d’amour ce Ricardo, je fais mon coming out!)

1 1/2 tasses de farine
1 tasse de céréales pour bébé (j’ai utilisé de blé)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
1/2 tasse) de beurre, ramolli
1/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de mélasse
3 c. à soupe de compote de pommes
2 c. à soupe de lait

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter la compote et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.
4. À l’aide d’une cuillère à soupe répartir des petites boules de pâte sur chaque plaque en les espaçant de 6,5 cm (2 ½ po).
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.