Muffins avoine et lentilles rouges

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Un recette simple de muffins riches en fer

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1/2 tasse de lentilles rouges bien bien cuites

1 tasse de carottes râpées

1 oeuf

1 tasse de lait d’amandes (ou de vache)

1 tasse de farine

1/2 tasse de flocons d’avoine (j’avais moulu les miens)

1/8 de tasse de sucre brun**

1 c. thé poudre à pâte

1 c. thé canelle

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  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Faire cuire les lentilles rouges jusqu’à ce qu’elles soient bien molles, égoutter
  3. Râper les carottes
  4. Mélanger tous les ingrédients, bien remuer
  5. Répartir dans 12 moules à muffins
  6. Cuire à 350F de 10-15 minutes tout dépendant la taille de vos muffins, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

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Ces muffins sont très riches et assez denses, je les ai donc fait en mini portions.

Ils se congèlent super bien et font un excellent déjeuner avec du beurre d’arachides dessus ou un super dîner tel quel.

** J’ai mis du sucre puisque ma version 1 sans sucre était très très fade et qu’on goûtait seulement le « piquant » des lentilles…Il n’y a que 3 grammes de sucre par muffins pour celles qui s’inquiètent du sucre

carottes lentilles

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15 réflexions sur “Muffins avoine et lentilles rouges

  1. j ai fait votre recette avec des moules régulier, 10-15 minutes de cuisson n est vraiment pas assez de temps dans mon cas… j ai laissé 30 minutes et encore je trouve qu il manque de cuisson..

  2. Peut-on remplacer le sucre par de la compote de pomme non-sucrée? Et peut-on remplacer le lait par du lait maternel ? Merci à l’avance !!

    1. Les rouges, c’est vraiment parce qu’elles ont un bon petit goût poivré, assez subtil et pas trop terreux. Mais si tu veux essayer avec des vertes sèche (pas en conserve), vas-y c’est juste que ça va être différent comme goût.

  3. Je les ai fait cuire 15 minutes et on dirait qu’ils restent mouilleux à l’intérieur.. je me demande si c’est normal.

  4. Merci pour cette recette, j’ai assaisonné avec du cumin et du poivre, ni sucre, ni canelle et c’était pas mal du tout ! Merci !

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