Le mois d’octobre rime avec l’arrivée des courges sur les étals des marchands. Je cherchais une recette qui allait convenir tant aux débutants qu’aux plus débrouillards, j’ai donc pensé à ces carrés à l’avoine et aux courges! Ils sont aussi bien appréciés des plus grands et des parents.

• 1/2 tasse de graines de citrouille moulues
• 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson 4-5 minutes
• 2 tasses de purée de courge de saison
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 tasse d’épinards tassés
• 3 oeufs
• Fines herbes au choix (dans mon cas de la coriandre)

1. Passer les graines de citrouille au robot, afin d’obtenir une fine poudre.
2. Pour un petit débutant, passer aussi au robot les flocons d’avoine, réserver, puis passer au robot les épinards, l’ail et les fines herbes ensemble, réserver.
3. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol
4. Placer la pâte obtenue dans un moule carré de 8 pouces, légèrement beurré ou huilé, et bien aplatir.
5. Cuire 30 minutes à 350 degrés farenheit

• Donne environ 16 petits carrés
• Bébé est prêt à manger la version « adulte », c’est-à-dire sans passer les épinards, les fines herbes et l’ail au robot, lorsqu’il peut gérer les aliments qui collent au palais, normalement vers 12 mois.
• La courge butternut et la courge poivrée conviennent parfaitement pour cette recette, mais rien n’empêche d’utiliser d’autres variétés de courge.
• Il est possible de congeler sa propre purée de courge, ou encore d’utiliser des carrés de courge congelés du commerce. Faire dégeler, retirer l’excédent d’eau, puis mesurer 2 tasses.
• Pour les plus grands et les adultes, servir les carrés avec un peu de moutarde de dijon et une salade verte.