Recette: Potage aux betteraves

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Avec la fin de l’été s’amènent les récoltes et un légume bien coloré vient garnir les établis des marchés: la betterave. Si vous êtes comme moi, vous n’avez connu enfant que la version marinée, vinaigrée et sucrée, qui rend fort peu justice au goût délicat de ce légume racine lorsqu’il est frais cueilli.

Ainsi, pour ne pas que mon bébé fasse comme moi et attende jusqu’à ses 20 ans pour enfin redécouvrir ce légume, voici une recette très simple de potage aux betteraves, qui va plaire à toute la famille!

(+) Saviez-vous que bébé peut boire son potage?

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  • 2 oignons, hachés
  • 4 betteraves de taille moyenne (ou 3 très grosses), pelées et en dés
  • 2 pommes de terre avec la pelure (il faut donc très bien les laver), en dés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 tasse d’une autre légume au choix (profitez-en pour en faire un potage vide-frigo!), cette fois-ci, des asperges
  • Assez d’eau pour couvrir le tout
  • Un filet d’huile à cuisson

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  1. Faire blanchir les oignons et l’ail dans un filet d’huile dans le chaudron à feu vif, environ 2-3 minutes
  2. Ajouter les pommes de terre en dés, les betteraves et la tasse de légume au choix
  3. Ajouter juste assez d’eau pour couvrir les légumes et mener à ébullition
  4. Lorsque l’eau commence à frétiller, réduire le feu à intensité faible, couvrir et laisser sur le feu 20 minutes
  5. Passez le tout au mélangeur à main et voilà!

 

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  • Donne environ 4 portions repas
  • Pour le service, ajouter un filet de crème (ou de crème de soya de type « Belsoy ») dans le bol des adultes et des plus grands, effet « wow » garanti!
  • Servir la portion de bébé, une fois le potage refroidi, dans un petit verre adapté à ses capacités
  • Garder la pelure de la pomme de terre ajoute à la qualité nutritive du potage, mais n’est pas un incontournable quant au goût ou à la texture. Il est préférable de choisir des pommes de terre fraîches et locales lorsqu’on désire conserver la pelure.
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