Muffins à la courge et aux dattes

 

muffins courge-datte

J’ai un peu abusé côté achat de courges, alors je me suis amusée à tenter de nombreuses recettes pour les utiliser avant qu’elles ne passent date. Surtout que les courges, c’est vraiment très bon, avec leur petit goût sucré et musqué.

Et avec l’automne, on peut apprécier toutes leurs variétés de couleurs et de formes sur les étalages. J’aime toujours tenter de nouvelles variétés, mais l’avantage de cette recette, c’est que toutes les sortes de courge conviennent, même une citrouille ou des courgettes pourraient faire l’affaire!

Et en plus, les muffins peuvent être servis au déjeuner avec des fruits frais, ou bien ils font une excellente collation très complète. Ils sont vraiment très moelleux, donc pour un bébé qui commence les aliments un peu plus complexes (vers 8-9 mois), on peut aussi faire cuire la pâte dans un moule à pain et le servir en tranches. De plus, ils sont sans sucre ajouté, car la banane et les dattes font très bien le travail.

 

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  • 1 + ¼ tasse de farine (j’utilise la farine de blé entier à pâtisserie de marque « La Milanaise »)
  • 1 tasse de céréales pour bébé (j’utilise les céréales multi-grains de marque « Healthy Times »)
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 banane bien mûre
  • ½ tasse d’huile, de beurre ou de margarine
  • 3 oeufs
  • 2 tasses de purée de courge
  • 1 tasse de dattes
    • En dés pour un bébé avancé, sinon les réduire en purée pour un bébé qui débute
  • ½ tasse de noix moulues au goût (cette fois ¼ amandes et ¼ graines de citrouille)
  • ½ c. à thé de cannelle  ( ou plus, au goût)

 

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  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Beurrer un moule en silicone de 12 muffins.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, les céréales pour bébé, le bicarbonate, la poudre à pâte, la cannelle et les noix moulues.
  4. Dans un autre bol, écraser la banane à la fourchette, et la mélanger avec l’huile (ou la margarine, ou le beurre), et les œufs. C’est normal que le mélange ne soit pas parfaitement lisse.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger. Incorporer la purée de courge, bien mélanger.
  6. Ajouter les dattes, en dés ou en purée, et bien mélanger.
  7. Verser dans le moule et cuire de 30 à 35 minutes.

 

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Ces muffins permettent à bébé de manger de la courge autrement et de profiter des bienfaits de cet aliment. De plus, les dattes ajoutent l’avantage non négligeable de favoriser le transit intestinal, idéal quand bébé présente un épisode de constipation.

Cette recette donne assez de pâte pour faire soit 12 muffins (cuire de 30-35 minutes), ou alors 36 mini-muffins (cuire de 18-20 minutes) ou encore un pain (cuire de 35-40 minutes).

Papa a tellement apprécié la recette qu’il en a demandé pour ses lunchs 🙂

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