Pour un petit déjeuner ou un dîner simple et rapide, pourquoi ne pas faire changement et essayer ces œufs aux légumes cuits dans un moule à muffins. Les petits débutants, de même que les plus aguerris, pourront profiter de ce bon repas!
- 6 oeufs
- 1 courgette verte (ou zucchini)
- 1 oignon
- 1 cuillère à table de pâte de tomate
- Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
- Au robot ou au mini-hachoir, réduire l’oignon et le zucchini en purée.
- Dans un bol, battre les oeufs et la pâte de tomate.
- Ajouter la purée de légumes aux oeufs, bien mélanger.
- Mettre un enduit de cuisson sur 6 moules à muffins profonds.
- Verser la préparation dans les moules et enfourner pour 18-20 minutes.
- Laisser tiédir et servir avec des bâtonnets de rôties, des morceaux de fruits et des bâtonnets de fromage réduits en sel pour un repas complet.
- Les « muffins » gonflent beaucoup durant la cuisson, ne pas remplir les moules à ras bord. Ils dégonflent ensuite lorsqu’ils refroidissent, c’est normal.
- Les « muffins » se conservent 4-5 jours au réfrigérateur, ils ne se congèlent pas.
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