Qu’on soit végétariens ou qu’on ait envie d’un peu de variété au menu, ces boulettes feront l’unanimité, tant pour bébé que pour les plus grands! La texture moelleuse se prête parfaitement à la DME et la PVT (protéine végétale texturée) permet de réaliser des boulettes bien fermes, qui se cuisent facilement au four. Les essayer, c’est les adopter.
La protéine végétale texturée (PVT) offre une alternative formidable à la viande. Facile à préparer, très riche en protéines, en fibres et en fer, faible en gras et en sodium, c’est un produit gagnant qu’on peut ajouter en toute confiance au menu de bébé. Il faut cependant bien lire les étiquettes: la PVT nature (par exemple celle du Bulk Barn), est très faible en sodium, c’est ce que l’on souhaite, mais la PVT aromatisée (par exemple Yves Veggie cuisine) contient beaucoup de sodium, donc on fait attention à ce que l’on achète et on lit les étiquettes deux fois plutôt qu’une!
Alors maintenant que vous savez quoi vérifier lorsque vous magasinez pour acheter des PVT, sans plus tarder, voici les explications nécessaires pour faire ces délicieuses boulettes végé!
Pour une trentaine de boulettes environ
- 1t+ ¼ de PVT sèches
- 150 ml d’eau bouillante
- ¼ de tasse de graines de citrouille
- ¼ de tasse de graines de tournesol
- 275 g de tofu ferme (environ le 2/3 d’un paquet de 420g)
- 1 cuillère à table rase de fécule de maïs
- ¼ de tasse de carottes hachées (environ 1 petite carotte)
- 2 gousses d’ail (je n’en avais pas alors j’ai utilisé de l’ail haché)
- 1 cuillère à thé de gingembre
- ¼ de cuillère à thé de cumin
- ¼ de cuillère à thé de paprika
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
- Déposer les PVT dans un bol supportant la chaleur. Ajouter l’eau bouillante et bien mélanger.
- Réduire les graines de citrouille et les graines de tournesol en très fine poudre, puis les ajouter au mélange. Bien remuer.
- Avec un mini-hachoir ou un robot, mixer le tofu, la fécule de maïs et les épices jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter au mélange de PVT et bien remuer.
- À l’aide du mini-hachoir ou du robot, hacher la carotte très finement. Ajouter au mélange de PVT et bien remuer.
- Préparer une plaque allant au four en la huilant légèrement, puis former les boulettes. J’utilise une cuillère à thé pour prélever le mélange. On veut obtenir entre 26 et 30 boulettes.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Laisser tiédir, napper de sauce tomate et déguster!
- Les boulettes se conservent quelques jours au réfrigérateur.
- Elles peuvent être congelées.
- Elles se glissent facilement dans un spaghetti aux boulettes, ou elles sont aussi délicieuses nature!
16 réponses à “Boulettes PVT débutants”
bonjour, je vois que dans vos recettes vous mettez souvent du tofu pourtant c est reconnu le soja comme perturbateur endocrinien et donc a consommer avec moderation chez l adulte et deconseillé chez les enfants donc qu est ce que l on pourrait mettre d autre? merci
Bonjour Mme Garcia. Santé Canada, Naître et Grandir et le guide « Mieux vivre avec notre enfant » approuvent tous le fait de donner du tofu à son bébé, donc en consommer modérément s’avère tout à fait raisonnable selon les dernières données scientifiques probantes concernant l’alimentation des enfants. Si c’est quelque chose qui vous inquiète, malgré ce qu’en disent les guides de pratique les plus à jour, il y a plusieurs recettes sur le site qui n’en contiennent pas 🙂 Vous trouverez sûrement quelque chose qui va vous plaire. Pour les boulettes, vous pouvez plutôt faire celles-ci: https://bebemangeseul.com/2018/01/31/boulettes-vege-aux-lentilles-et-aux-champignons/. Bonne journée!
Bonjour, on peut se procurer de la PVT où? Merci!
Il y en a en vrac au Bulk Barn, sinon on en retrouve dans la plupart des épiceries dans la section biologique (ça peut aussi se nomme protéine de soya ou sans viande).
Bonjour ! Est-ce que c’est vraiment du tofu ferme qu’il faut utiliser ? Je n’ai jamais réussi à obtenir une pâte, c’est resté en fines granules donc mes boulettes s’effritent. Le goût est très bon quand même. 🙂 Merci !
C’est bel et bien du tofu ferme que j’utilise, mais peut-être que selon les marques de tofu, la texture varie. J’utilise la marque « rooster ». La recette devrait bien fonctionner aussi avec du mi-ferme. Heureuse qu’au moins le goût était au rendez-vous et avec ces suggestions, la prochaine fois, la texture devrait y être aussi 🙂
Bonjour,
Je me suis procurée la TVP, a quel âge puis-je donner les boulettes sachant que mon bébé a commencé la DME il y a 1 mois à 6 mois ?
Merci pour votre super site !!!
Karine
La réponse est dans le titre! Dès les débuts de la DME, selon les habiletés de bébé, puisque la recette convient aux débutants. Il faut s’assurer que la protéine de soya texturée soit sans sel. Bonne cuisine 🙂
Bonjour,
par quoi peux-ton remplacer la pvt? malheureusement je n’en est pas à la maison.
Rien. Mieux vaut attendre d’en avoir.
Je ne suis jamais arrivé à une pâte lisse et mes boulettes ne se tenaient pas du tout. J’ai dû ajouter deux œufs. Sinon, je remarque une tasse avec du rouge sur les photos… Est ce un ingrédient qui a été oublié dans la liste? Mervi
La pâte devient lisse ou non en fonction de la marque de tofu utilisée. Pour les marques à la texture plus granuleuse, un tofu mi-ferme donnera de meilleurs résultats. Quand à l’ingrédient rouge, c’est seulement la sauce tomate pour garnir les boulettes 😀
Bonjour,
Vous dites PVT sèche! Est-ce que c’est du sans viande comme la marque YVES? Ou est-ce des lentilles sèches??
Merci!
C’est de la protéine végétale texturée sèche, comme celle qu’on retrouve par exemple au Bulk Barn. Ce n’est ni des lentilles ni le sans viande.
Bonjour, je voudrais faire cette recette pour ma fille mais je ne maîtrise pas les mesures en tasse. A combien de gramme correspond la portion de pvt ? Merci et bonne journée !
De notre côté, nous ne cuisinons pas en grammes. Au Québec, nous utilisons les tasses. Si vous souhaitez faire nos recettes convenablement, nous recommandons l’utilisation de tasses à mesurer.