Tofu croustillant avec sa sauce aux arachides

Il arrive qu’on ait un restant de tofu (par exemple quand on a fait cette recette-ci) et qu’on ne sache pas trop quoi faire avec une si petite quantité. Et bien cette petite quantité peut faire un excellent repas pour bébé! Alors voici un classique version bébé: le tofu croustillant avec sa sauce aux arachides (et des brocolis, parce qu’on veut que bébé mange ses légumes ;))

Cette recette contient trois allergènes potentiels: le tofu (soya), du beurre d’arachide (noix) et de l’huile de sésame. On ne la prépare donc que si on a déjà testé les allergies à ces aliments!

• Environ 150 g de tofu (le tiers d’un gros bloc de 420g)
• ¼ de tasse de beurre d’arachide crémeux tout naturel
• ¼ de cuillère à thé de gingembre (râpé ou en poudre)
• 2 cuillères à thé de vinaigre de riz
• 1 cuillère à thé d’huile de sésame
• ¼ de tasse d’eau chaude
• 1/2 tasse de fleurets de brocoli (frais ou congelés)

1. Couper le tofu en bâtonnets ou en cubes, selon les habiletés de bébé.
2. Mettre le four à “broil” ou en mode griller, et placer la grille le plus haut possible dans le four. Déposer les cubes ou les bâtonnets sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin, et enfourner 10-15 minutes en retournant à mi-cuisson. Le tofu doit être légèrement grillé, mais pas trop croustillant si on veut que bébé arrive à bien croquer son morceau. Une fois cuit, sortir du four et laisser tiédir.
3. Entre-temps, cuire les brocolis 7-10 minutes à la vapeur et préparer la sauce aux arachides.
4. Pour préparer la sauce, verser le beurre d’arachide, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le gingembre dans un bol. Verser l’eau chaude sur le tout et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Laisser de côté.
5. Une fois les brocolis cuits, bien les égoutter et laisser tiédir.
6. Dans un grand bol, mélanger les brocolis et le tofu.
7. Fouetter la sauce une nouvelle fois et verser sur le tofu et les brocolis, bien enrober, et servir!

• Ces quantités permettent d’avoir pas mal de sauce aux arachides, on peut en mettre moins si on préfère. Dans ce cas, on peut réduire toutes les quantités des ingrédients pour la sauce en deux. On peut aussi décider de tout doubler si on a plus de tofu sous la main ou qu’on veut en faire pour toute la famille!
• Se conserve quelques jours au réfrigérateur.
• Ne se congèle pas (le tofu décongelé n’a pas une texture intéressante).
• Servir avec du riz, du quinoa ou des bâtonnets de rôties pour un repas complet.