Biscuits à la citrouille

Halloween est terminée, mais je n’avais pas le coeur à jeter ma belle grosse citrouille. J’ai plutôt décidé de la cuisiner, et pourquoi pas du coup créer une recette de biscuits parfaite pour les petits débutants! Surtout que la citrouille regorge de bienfaits nutritionnels: riche en vitamine A, en fibres, en potassium, en vitamines B, en vitamine C, en phosphore et en magnésium. Quand on sait ça, on encore moins envie de la jeter et d’autant plus envie de la cuisiner!

Pour environ une cinquantaine de biscuits

Ingrédients secs

• 2 tasses de farine de blé entier (ou de sarrasin, ou de kamut, ou autre)
• ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• ½ tasse de noix de grenoble
• 1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de noix de muscade
• ¼ de cuillère à thé (1,25 ml) de clou de girofle

Ingrédients humides

• 1+ ½ tasse de «purée» de citrouille*
• 1 tasse de dattes dénoyautées non sucrées
• 1 oeuf
• ½ tasse de beurre non salé ou de margarine
• 1 cuillère à table (15 ml) d’essence de vanille

* Couper la citrouille en gros morceaux, placer ceux-ci pelure vers le haut sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner de 45 à 60 minutes à 350ºF (180ºC). Retirer la chair à l’aide d’une cuillère et laisser tiédir. Voilà, c’est prêt! La «purée» n’est en fait que la chair de la citrouille.

1. Mettre tous les ingrédients secs au mélangeur et s’assurer que toutes les noix se sont bien fragmentées jusqu’à devenir comme de la farine. Réserver.
2. Mettre tous les ingrédients humides au mélangeur et s’assurer que le mélange ne contient pas de fragment de noyaux de dattes (ça arrive parfois). Réserver.
3. Dans un bol à l’aide d’une spatule, mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides.
4. Avec la première moitié du mélange, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone, former des biscuits à l’aide d’une cuillère à table. Cela donne environ 24-28 biscuits.
5. Avec la deuxième moitié du mélange, la placer dans un sac en plastique de type Ziploc, couper le coin du sac et faire des bâtonnets. Cela donne entre 26-30 bâtonnets.
6. Enfourner pour 15 minutes à 375ºF (190ºC)
7. Laisser tiédir et déguster

• Cette recette contient des oeufs et des noix, donc s’assurer d’avoir testé l’allergie aux oeufs et aux noix avant d’offrir ces biscuits à un petit débutant.
• Ces biscuits font une excellente collation ou encore un déjeuner complet lorsque servis avec du yogourt ou du fromage.
• Ils sont riches en fibres en raison des dattes et de la citrouille, ce qui facilite le transit intestinal lors des épisodes de constipation.
• Les biscuits se conservent quelques jours au réfrigérateur et se congèlent.