Crêpes déjeuner à la citrouille

Eh oui, j’ai encore plein de citrouille sous la main après avoir cuisiné ma citrouille d’Halloween. J’ai eu envie de tenter une nouvelle recette et à la vitesse où bébé a avalé le tout, ça a vraisemblablement donné un résultat que je peux qualifier de succès! Et un matin pas trop pressé, c’est toujours agréable de manger de bonnes crêpes en famille.

En plus, la citrouille regorge de plein de bonnes choses: riche en vitamine A, en fibres, en potassium, en vitamines B, en vitamine C, en phosphore et en magnésium, c’est une valeur sûre à intégrer au menu de bébé!

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Pour environ 20-22 crêpes

  • ½ tasse (125 ml) de farine au choix (blé entier, kamut, épeautre …)
  • ¼ de tasse (62,5 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • ¼ de tasse (62,5 ml) d’amandes entières
  • 1 tasse (250 ml) de «purée» de citrouille*
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de lait (de soya à la vanille chez nous)
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de muscade

* Couper la citrouille en gros morceaux, placer ceux-ci pelure vers le haut sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner de 45 à 60 minutes à 350ºF (180ºC). Retirer la chair à l’aide d’une cuillère et laisser tiédir. Voilà, c’est prêt! La «purée» n’est en fait que la chair de la citrouille.

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  1. Mettre la farine, les flocons d’avoine et les amandes au mélangeur. Broyer jusqu’à ce que tout le mélange ressemble à de la farine. Il faut s’assurer que toutes les amandes se sont bien fragmentées.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Le mélange obtenu donne environ 3+¼ de tasse.
  3. Dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen, verser une petite quantité de pâte à la fois.
  4. Quand les crêpes font des bulles et que les rebords se détachent de la poêle, les retourner et poursuivre la cuisson de l’autre côté. Cela prend environ 2 minutes par côté.
  5. Laisser tiédir et déguster.

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  • Cette recette contient des oeufs et des noix, donc s’assurer d’avoir testé l’allergie aux oeufs et aux noix avant d’offrir ces biscuits à un petit débutant.
  • Avec de la compote de pommes sans sucre ou du yogourt nature, c’est délicieux!
  • Les crêpes se conservent quelques jours au réfrigérateur et se congèlent bien.

Myriam Alarie

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11 réponses à “Crêpes déjeuner à la citrouille”

  2. Bonjour,
    Peut on remplacer les amandes entières et les flocons d’avoine que l’on broie dans la recette par de la poudre d’amande et des céréales enrichis en fer (avoine)? Merci par avance

  3. La poudre d’amande est en fait des amandes déjà broyées finement, alors aucun problème! Pour les céréales, ça peut aussi facilement remplacer l’avoine 😉

  6. Je n’ai pas d’amande à la maison, mais j’ai beaucoup de noix de Grenoble. Est-ce que le remplacement des amandes par les noix de Grenoble donnerait un aussi bon résultat selon vous? Merci!

  8. Bonjour. Est-ce possible de remplacer le lait par une préparation de lait pour bébé et ce dans toutes vos recettes quand nous avons besoin de lait ? Merci!

  9. Non, ça risque de changer le goût et la texture finale! Par contre, c’est parfois possible de modifier certaines recettes pour du lait végétal ou maternel.

  10. J’aimerais savoir si c’est normale que les crepes sont mouillés à l’intérieur

  11. C’est sur qu’utiliser une base de fruit/légume rendra la texture plus humide.