Crêpes déjeuner à la citrouille

Eh oui, j’ai encore plein de citrouille sous la main après avoir cuisiné ma citrouille d’Halloween. J’ai eu envie de tenter une nouvelle recette et à la vitesse où bébé a avalé le tout, ça a vraisemblablement donné un résultat que je peux qualifier de succès! Et un matin pas trop pressé, c’est toujours agréable de manger de bonnes crêpes en famille.

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En plus, la citrouille regorge de plein de bonnes choses: riche en vitamine A, en fibres, en potassium, en vitamines B, en vitamine C, en phosphore et en magnésium, c’est une valeur sûre à intégrer au menu de bébé!

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Pour environ 20-22 crêpes

  • ½ tasse (125 ml) de farine au choix (blé entier, kamut, épeautre …)
  • ¼ de tasse (62,5 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • ¼ de tasse (62,5 ml) d’amandes entières
  • 1 tasse (250 ml) de «purée» de citrouille*
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de lait (de soya à la vanille chez nous)
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de muscade

* Couper la citrouille en gros morceaux, placer ceux-ci pelure vers le haut sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner de 45 à 60 minutes à 350ºF (180ºC). Retirer la chair à l’aide d’une cuillère et laisser tiédir. Voilà, c’est prêt! La «purée» n’est en fait que la chair de la citrouille.

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  1. Mettre la farine, les flocons d’avoine et les amandes au mélangeur. Broyer jusqu’à ce que tout le mélange ressemble à de la farine. Il faut s’assurer que toutes les amandes se sont bien fragmentées.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Le mélange obtenu donne environ 3+¼ de tasse.
  3. Dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen, verser une petite quantité de pâte à la fois.
  4. Quand les crêpes font des bulles et que les rebords se détachent de la poêle, les retourner et poursuivre la cuisson de l’autre côté. Cela prend environ 2 minutes par côté.
  5. Laisser tiédir et déguster.

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  • Cette recette contient des oeufs et des noix, donc s’assurer d’avoir testé l’allergie aux oeufs et aux noix avant d’offrir ces biscuits à un petit débutant.
  • Avec de la compote de pommes sans sucre ou du yogourt nature, c’est délicieux!
  • Les crêpes se conservent quelques jours au réfrigérateur et se congèlent bien.
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