Croquettes de quinoa aux légumes

Chez nous, on a vite remarqué que s’il y a un repas incontournable en DME, c’est bien les croquettes (ou galettes, ou beignets). En plus d’être nourrissantes, faciles à cuisiner et faciles à manipuler pour bébé, elles conviennent pour tous les membres de la famille. C’est réellement un atout que de les ajouter au menu! Alors voici une nouvelle variante de ce repas qui me dépanne souvent: des croquettes de quinoa aux légumes!

Le quinoa présente de nombreuses caractéristiques qui en font un choix intéressant à inclure rapidement au menu de bébé. C’est une source complète de protéine végétale (elle contient tous les acides aminés essentiels), il contient beaucoup de fibres, des acides gras essentiels et des minéraux. Néanmoins, la texture granuleuse rend parfois son inclusion difficile pour les repas des petits débutants. Avec ces croquettes, le mélange des ingrédients et la cuisson donnent un résultat qui s’effrite très peu, donc ça se manipule plus facilement pour les petites mains et ça se gère mieux pour les petites bouches! Je ne l’essaierais cependant pas comme premier aliment. Quand petit trésor a quelques semaines de pratique, vers 7 ou 8 mois dépendamment de ses habiletés, c’est un bon moment pour lui préparer quelques-unes de ces croquettes.

Pour environ 12 croquettes

• ½ tasse (125 ml) de carotte en dés
• ½ tasse (125 ml) de fleurettes de brocolis
• 2 tasses de quinoa cuit (2/3 de tasse (170 ml) de quinoa cru)
  • J’ai utilisé 1+½ tasse de quinoa et ½ tasse de riz rouge, puisque je n’avais pas assez de quinoa cuit sous la main.
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine
• ¼ de tasse (65 ml) de parmesan
• ½ cuillère à thé (2.5 ml) de persil
• ½ cuillère à thé (2.5 ml) d’origan

1. Cuire le quinoa selon les instructions figurant sur l’emballage et laisser tiédir, ou utiliser un restant de quinoa déjà refroidi.
2. Faire cuire les dés de carotte et les fleurettes de brocolis à la vapeur une quinzaine de minutes. Bien égoutter et laisser tiédir.
3. Dans un bol, mélanger le quinoa, le parmesan, la farine, le persil, l’origan et l’oeuf.
4. Dans un autre bol, hacher les légumes au mini-robot ou bien les écraser à la fourchette.
5. Mélanger le contenu des deux bols.
6. Préchauffer le four à 350°F (180 °C).
7. Prélever environ une généreuse cuillère à soupe du mélange et avec les mains, former une croquette puis la déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Former 12 croquettes.
8. Enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que les croquettes soient légèrement dorées.
9. Laisser tiédir et déguster!

• Les croquettes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur.
• La congélation altère la texture, donc elles ne se congèlent pas.
• Idéal pour utiliser un restant de quinoa et de riz!