Cupcake géant pour bébé

Charlotte a un an! @laurrmg

J’ai souligné le premier anniversaire de ma fille et je lui ai proposé un cupcake géant à la framboise et à la noix de coco, recouvert de crème fouetté à la noix de coco! Un gâteau sans sucre qui est un choix santé pour les parents désirant ne pas se précipiter dans les options sucrées, mais qui n’est pas moins beau et appétissant pour autant!

À noter que le choix d’offrir un beau gâteau sucré en l’honneur du 1 an de bébé ou de plutôt opter pour un choix santé est tout à fait personnel à chaque parent. De mon côté, je fais un peu les deux: un gâteau très sucré confectionné à la pâtisserie du coin pour la séance photo Smash the Cake, et une version moins gourmande pour le party du lendemain.

Dans tous les cas, je vous propose ici ma recette de Cupcake Géant pour bébé, créé avec amour pour souligner cette belle et grande étape qu’est le premier anniversaire!

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1 tasse et demi de farine à pâtisserie

2 c. à soupe de son de blé

1/3 de tasse de noix de coco râpée non sucrée

2 oeufs

1/2 tasse de lait

1/3 de tasse de compote de pommes et framboises non sucrée

1 casseau de 120g de framboises fraîches (fait environ 1/2 tasse)

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Préchauffer le four à 375F.

Mélanger la farine à pâtisserie, le son de blé, la noix de coco râpée et réserver.

Battre les oeufs avec le lait et réserver.

Écraser les framboises fraîches et les mélanger avec la compote, puis avec les oeufs et le lait. Ajouter ensuite les ingrédients secs au mélange et mélanger le tout.

Répartir le mélange dans un moule (moule à cupcake géant ou moule à gâteau régulier) bien huilé. J’ai graissé le mien d’huile de noix de coco.

Cuire pendant 35-40 minutes

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Si vous n’utilisez pas une farine à pâtisserie, il faudra ajouter environ 1 c. à thé de poudre à pâte et une pincée de sel au mélange.

Le moule à cupcake géant que j’ai utilisé vient d’Amazon: c’est celui-ci.

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