Muffins aux épinards, poivrons et fromage

Ces délicieuses bouchées fromagées aux légumes sont la collation idéale ou encore un complément savoureux à un repas! À partager avec les grands ou à déguster en solo: vos bébés se régaleront!

Merci à WEANINGFUL_DIARIES pour la collabo-recette!
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2 tasses de farine à pâtisserie

1/2 c. à thé de moutarde en poudre

1/2 c. à thé de paprika

1 tasse de fromage cheddar râpé

1/3 de tasse de beurre tempéré

1 tasse d’épinards frais

1 poivron rouge

1 oeuf

1 tasse de lait

Parmesan(au goût)

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Mélanger la farine et les épices et réserver.

Fouetter l’oeuf dans le lait.

Au robot, hacher les épinards avec les poivrons pour obtenir de petits morceaux (mais pas une purée).

Mélanger le beurre tempéré dans la farine et les épices de manière à créer une pâte. Ajouter graduellement les légumes et le fromage.

Mélanger avec le lait et les oeufs en versant lentement.

Répartir le mélange dans un moule à muffins et ajouter un peu de parmesan râpé sur chaque muffin.

Cuire au four pendant 20 minutes à 350F.

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N’oubliez pas de bien éponger vos légumes qui peuvent retenir beaucoup d’eau, ce qui peut rendre le mélange plus liquide et modifier le résultat ou le temps de cuisson.

Vous pouvez utiliser des boulettes d’épinards surgelés pour réaliser cette recette (environ 3).

Si vous n’avez pas de farine à pâtisserie, n’oubliez pas d’ajouter de la poudre à pâte à votre mélange de farine pour que votre mélange lève suffisamment à la cuisson.

Besoin d’autres idées de recettes pour vos minis?

Cette recette vient du compte Instagram « weaningful_diaries ». Par ici pour voir ses autres idées !

Laurence partage ses recettes sur son compte Instagram, dans la bulle « Recettes DME ».

Et une foule d’autres recettes délicieuses sur notre site web! Allez explorer pour vous inspirer! 

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