Galettes de quinoa et légumes

Merci à Kim / @dmederomann pour la recette.

Environ 25 petites galettes

1 tasse de quinoa cru

1 tasse d’épinard frais hachés 

1 oignon vert 

1/2 tasse d’edamames hachés 

Une dizaine d’haricots verts en rondelles 

1/4 de tasse de fromage parmesan râpé 

1/2 tasse de céréales pour bébé 

1/4 de tasse de farine 

2 œufs 

Mrs. Dash 

Persil 

  1. Porter un chaudron d’eau à ébullition et cuire le quinoa jusqu’à une consistance bien tendre, égoutter le surplus d’eau. 
  2. Dans un grand bol, incorporer tous les ingrédients et les légumes préalablement hachés puis, intégrer le quinoa cuit. 
  3. Former de petites galettes très compactes. 
  4. Cuire des deux côtés à feu moyen dans une poêle anti adhésive avec peu d’huile d’olive. 

ATTENTION de bien compacter les galettes pour qu’elles ne s’effritent pas lors de la cuisson.

Se congèlent bien.

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