Cari de tofu aux arachides

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J’étais à la recherche d’une façon de cuisiner le tofu en sauce afin qu’il ne soit pas sec et que ça plaise autant à l’homme de la maison qu’à ma fille. Je me suis donc inspirée d’une recette de Ricardo (cari de poisson aux arachides), en remplaçant le poisson par du tofu. N’ayez pas peur d’utiliser les épices dans les plats que vous servez à vos enfants, ils semblent apprécier les plats goûteux !

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  • 1 oignon haché finement
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 2 tasses d’eau
  • 2 c. à soupe de cari jaune doux
  • 1/4 tasse de beurre d’arachide naturel
  • 1 bloc de tofu ferme coupé en gros dés
  • 1 grosse patate douce coupée en gros dés
  • 1/2 chou-fleur défait en fleurets
  • 1 poivron coupé en lanières
  • 1 courgette coupée en demi-rondelles épaisses

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  • Dans une poèle profonde, dorer l’oignon.
  • Ajouter l’ail et le cari et poursuivre la cuisson deux minutes.
  • Ajouter l’eau et le beurre d’arachide, mélanger.
  • Ajouter la patate douce et le chou-fleur. Cuire environ 10 minutes.
  • Ajouter le poivron, la courgette et le tofu. Poursuivre la cuisson environ 5-7 minutes.
  • Ajouter de l’eau au besoin afin que la sauce soit suffisante.

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  • Dans les assiettes destinées aux adultes, j’ajoute du Sambal oelek ou une autre forme de piment pour un peu de piquant!
  • On peut servir le cari avec du riz ou du pain nan.
  • Varier les légumes du cari: de la courge, du brocoli, des haricots, etc.
  • Il est possible de remplacer le tofu par du poisson blanc ou du poulet.
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Mini-quiches aux épinards et céréales de bébé

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Romy se régale!

J’ai toujours aimé les quiches pour leur simplicité et leur polyvalence. Ici je vous en présence une version pour bébé facile à manipuler, sans croûte et bourrée de fer. Je les ai faites cuire dans un moule à muffins d’une capacité de 6 muffins. Les quiches peuvent être congelées.

Ingrédients

  • 1/2 oignon haché
  • 1 1/2 tasse d’épinards frais hachées grossièrement
  • 4 œufs légèrement battus
  • 1/4 tasse de céréales de bébé
  • 1/3 tasse de lait
  • 1 pincée de muscade et une pincée d’herbes de Provence (ou à l’italienne)
  • 1/4 tasse de fromage cheddar

Préparation

  • Dans une poèle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant quelques minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson une minute. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Mélanger les œufs, les céréales de bébé et le lait. Ajouter la muscade, les herbes et le fromage.
  • Graisser un moule à muffins avec de l’huile de coco ou du beurre. Repartir les oignons et les épinards dans les moules. Ajouter le mélange d’oeufs.
  • Cuire au four à 350 degrés pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et que les quiches commencent à dorer.

Remarques

  • Il existe une tonne de variantes possibles pour les quiches. Par exemple, les épinards pourraient être remplacés par du kale, de la bette à cardes, des champignons.
  • En cas d’intolérance, le lait peut être remplacé par du lait végétal et on peut ajouter 2-3 c.à soupe de céréales pour bébé pour aider à la consistance.