Cari de tofu aux arachides

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J’étais à la recherche d’une façon de cuisiner le tofu en sauce afin qu’il ne soit pas sec et que ça plaise autant à l’homme de la maison qu’à ma fille. Je me suis donc inspirée d’une recette de Ricardo (cari de poisson aux arachides), en remplaçant le poisson par du tofu. N’ayez pas peur d’utiliser les épices dans les plats que vous servez à vos enfants, ils semblent apprécier les plats goûteux !

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  • 1 oignon haché finement
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 2 tasses d’eau
  • 2 c. à soupe de cari jaune doux
  • 1/4 tasse de beurre d’arachide naturel
  • 1 bloc de tofu ferme coupé en gros dés
  • 1 grosse patate douce coupée en gros dés
  • 1/2 chou-fleur défait en fleurets
  • 1 poivron coupé en lanières
  • 1 courgette coupée en demi-rondelles épaisses

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  • Dans une poèle profonde, dorer l’oignon.
  • Ajouter l’ail et le cari et poursuivre la cuisson deux minutes.
  • Ajouter l’eau et le beurre d’arachide, mélanger.
  • Ajouter la patate douce et le chou-fleur. Cuire environ 10 minutes.
  • Ajouter le poivron, la courgette et le tofu. Poursuivre la cuisson environ 5-7 minutes.
  • Ajouter de l’eau au besoin afin que la sauce soit suffisante.

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  • Dans les assiettes destinées aux adultes, j’ajoute du Sambal oelek ou une autre forme de piment pour un peu de piquant!
  • On peut servir le cari avec du riz ou du pain nan.
  • Varier les légumes du cari: de la courge, du brocoli, des haricots, etc.
  • Il est possible de remplacer le tofu par du poisson blanc ou du poulet.

Galette à la mélasse – version Alexandra

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Alexandra nous a cuisiné une recette de Ricardo. Elle l’a modifiée pour la rendre plus riche en fer et sans oeufs, car elle soupçonne une réaction aux oeufs chez son fils.

Une belle adaptation d’une merveilleuse recette de mon chéri Ricardo (Oui, je l’aime d’amour ce Ricardo, je fais mon coming out!)

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1 1/2 tasses de farine
1 tasse de céréales pour bébé (j’ai utilisé de blé)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
1/2 tasse) de beurre, ramolli
1/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de mélasse
3 c. à soupe de compote de pommes
2 c. à soupe de lait

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  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter la compote et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.
  4. À l’aide d’une cuillère à soupe répartir des petites boules de pâte sur chaque plaque en les espaçant de 6,5 cm (2 ½ po).
  5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.