Un p’tit truc…cuisiner sans fromage

Si vous cuisinez sans lait, ce peut être un défi de réussir des recettes qui devraient contenir du fromage…Attention, je parle des recettes pour lesquelles le fromage agit comme liant ( par exemple : quiches, croquettes…)

(+) Intolérance aux protéines de lait de vache

J’ai un truc pour vous : Ajoutez une bonne quantité de céréales pour bébé à votre mélange, les propriétés « élastique » de ces dernières joueront le rôle de liant en aidant à la coagulation de votre mélange. 

Dans ce cas : mélange pour quiche >> jambon, brocoli, patates et céréales pour bébé que j’ai versé dans la croûte et auxquels j’ai ajouté des oeufs battus assaisonnés à l’ail et à la ciboulette.

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(+) Recettes de Bébé mange seul

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Sorbet mangues-coco

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Ce matin, j’ai testé une recette de crème fouettée au lait de coco pour moi et il me restait l’eau de la boîte.

Victor et moi avons beaucoup aimé!

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Environ 2 tasses de mangues CONGELÉES

Environ 1/2 tasse de liquide ( lait, jus, eau, yogourt ou dans mon cas, le restant du lait de coco de la recette de crème fouettée)

3c. à soupe de sirop d’érable (facultatif, au goût)

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  1. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire.
  2. Avec la lame, réduire en sorbet.
  3. Ajuster la quantité de liquide pour obtenir la consistance voulue.
  4. Servir immédiatement, c’est vraiment ça le mieux!
  5. Si vous ne voulez pas servir immédiatement, 2 options s’offrent à vous :

–> Mettre le sorbet dans un contenant hermétique et congeler, cela fera un sorbet plus dur.

–> Mettre le contenant du robot tel quel au congélateur (lame incluse). Sortir du congélateur une quinzaine de minutes avant de servir. Remettre sur le robot et refaire tourner quelques minutes.  *Pour le temps de décongélation, allez-y selon votre intuition, je ne veux pas être responsable d’avoir brisé votre robot :)*

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Délicieux servi avec la crème fouettée au lait de coco! image4

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Crème fouettée au lait de coco

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Je voulais depuis longtemps tester une recette de crème fouettée au lait de coco (parce que oui, intolérance aux protéines bovines = plus de crème fouettée pour moi). J’ai donc testé la recette d’une amie. J’avais peur que ça goûte juste la noix de coco, moi qui n’aime pas ça tant que ça…j’ai adoré!

Oui c’est sucré et non, ce n’est peut être pas approprié pour bébé. La décision quant au sucre vous revient, il n’y a pas de normes gouvernementales 😛

(+) Et le sucre, on en donne à bébé ou pas?

N’oubliez pas d’aller voir la recette de sorbet mangues-coco!

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1 boîte de conserve de lait de coco

1/4 de tasse de sucre en poudre

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  1. Réfrigérer la boîte de lait de coco au moins 24 heures
    1. Le contenu de la boîte se séparera en 2 parties : une crème de coco ayant la consistance du beurre et un petit lait/eau de coco. Pour cette recette, on veut la partie grasse.
  2. Retourner la boîte à l’envers, ouvrir la boîte de conserve et vider l’eau (vous pouvez la mettre dans un smoothie ou l’utiliser pour un sorbet mangue-coco.
  3. Retirer la partie grasse et la mettre dans un bol FROID
  4. Tamiser le sucre en poudre
  5. Battre à la mixette (malaxeur) jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  6. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.image1image2

**** C’était quand même très sucré. Je mettrais un peu moins de sucre la prochaine fois

***** Tamisez bien sinon vous aurez des mottons comme moi!

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Gruau frigo

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Qu’on se le dise, le matin, je suis pas mal lente et je déteste ça faire plus qu’un café et des rôties…Comme je me sens mal de servir des rôties à mes enfants chaque fois, je suis partie à la recherche d’un gruau qu’on pouvait faire à l’avance et je suis tombée sur une super recette de gruau qu’on pouvait non seulement faire la veille, mais en plus qui est sans cuisson. Le hic, une fois de plus, c’est qu’il contient du yogourt et du lait…et que Victor et moi ne pouvons en manger! Je l’ai donc modifiée un peu…pas mal. Bref, c’est assez loin la recette originale, je suis bonne là-dedans!

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1 avocat

1 tasse de framboises (surgelées et décongelées dans mon cas)

2 c. soupe de sirop d’érable

1/3 de tasse de lait d’amandes

1 tasse de flocons d’avoine réguliers (pas cuisson rapide)

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  1. Faire une purée d’avocat, de sirop d’érable et de framboises.
  2. Transférer dans un pot.
  3. Ajouter le gruau et le lait d’amandes
  4. Mettre au frigo de 12 à 48 heures.
  5. Essayez de ne pas trop en manger avant le lendemain matin…

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gruau

Vous pouvez remplacer les framboises par n’importe quel fruit réduit en purée grossière.

Attention, si vous choisissez des fruits pâles, votre gruau sera VERT…

Si vous voulez, vous pouvez y ajouter des morceaux de fruits entiers pour faire plus de texture!

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(+) 6 jours de déjeuner

(+) Idées simples et rapides pour le déjeuner

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Biscuits déjeuner sans farine

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Recette originale : Oh she glows

Testée par Jacynthe et son adorable petit minou Emile, 7 mois aujourd’hui même! Bonne fête Emile!

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1 tasse de bananes écrasées (2 grosses)

2 tasse de gruau

3 c. table d’huile de lin

1 c. thé de canelle

1/8 c. thé de sel

8 c. thé de confiture

Beurre d’arachide (ou d’amande ou de graines de tournesol), garniture optionnelle

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Préchauffer le four à 350F et tapissez une tôle de papier parchemin.

Au robot culinaire, réduisez le gruau en farine grossière

Dans un grand bol, écraser la banane et mélangez le reste des ingrédients excepté le beurre d’arachide et la confiture.

Former 8 petites boules. Elles n’ont pas besoin d’être si espacées car elles ne se répandent pas beaucoup. Presser votre pouce au centre du biscuit. Remplissez chaque trou d’une petite cuillère de confiture.

Cuire les biscuits 11-13 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient un peu fermes, mais encore mous au milieu. Laisser tiédir une dizaine de minutes.

Garnissez de beurre d’arachide si désiré.


 

En savoir plus…

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Crêpes aux bananes

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1 banane

1 oeuf

De 1/4  à 1/2 tasse de farine selon la consistance

Un peu de cannelle

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  1. Écraser la banane
  2. Ajouter l’oeuf et la canelle et bien mélanger
  3. Ajouter graduellement la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte se tenant bien. La texture devrait ressembler à celle d’un gruau épais (voir photo)
  4. Dans une poêle très chaude, déposer environ le quart du mélange.
  5. Retourner lorsque le premier côté est bien grillé et se tient seul.

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Je l’ai déja fait avec de la compote de pommes ou des fraises décongelées à la place de la banane. Suffit de varier la quantité de farine pour obtenir la texture désirée.

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