L’introduction des fromages dans l’alimentation d’un bébé peut être une excellente façon d’apporter des protéines, du calcium et de nouvelles saveurs en plus de permettre l’exposition à l’allergène des produits laitiers. Toutefois, tous les fromages ne se valent pas : certains sont trop salés, trop transformés ou présentent des risques de toxi-infection pour les tout-petits. Il est donc important de bien les choisir en privilégiant des options simples, pasteurisées et adaptées à leur système digestif encore immature, en plus de les servir selon leurs habiletés.
Quels fromages sont à privilégier pour les bébés?
On opte pour des fromages doux et pasteurisés. On privilégie un fromage pasteurisé parce qu’il est plus sûr, la pasteurisation éliminant les bactéries potentiellement dangereuses pour le bébé.
- Ricotta
- Mascarpone
- Fromage cottage
- Gruyère
- Emmental
- Suisse
- Mozzarella (pasteurisée)
- Provolone doux
Quels fromages éviter?
Il faut éviter surtout les fromages au lait cru (comme certains bries, camemberts ou bleus), car ils peuvent contenir des bactéries dangereuses pour les bébés dont le système immunitaire est encore fragile.
On évite aussi les fromages trop salés ou transformés, de type “produit de fromages fondus”, qui sont moins intéressants sur le plan nutritionnels.
Quand et comment les servir?
Les produits laitiers comme le fromage sont riches en calcium, qui diminue l’absorption du fer. Comme c’est un élément nutritionnel important dans l’alimentation des bébés, il est préférable d’offrir le fromage en collation, pour ne pas réduire l’apport en fer des repas proposant des aliments qui en contiennent.
Pour les offrir de manière sécuritaire aux bébés, il faut considérer leurs textures et penser à les servir d’une taille adéquate. Les fromages plus fermes (suisse, emmental), sont à offrir d’abord en bâtonnets, puis en petits morceaux, selon les habiletés du bébé. Les fromages plus lisses (ricotta, mascarpone, fromage cottage) sont à offrir en tartinade, sur un transporteur. Le mozzarella frais peut être offert en boulette, ce qui est adéquat pour les bébés débutants sur les plans de la forme et de la texture.
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