Ces muffins moelleux aux carottes et aux épices sont parfaits pour les petits déjeuners et les collations de bébé. Nourrissants et faciles à saisir, ils offrent une texture tendre idéale pour l’alimentation autonome. La douceur naturelle de la compote de pommes et des carottes se marie délicieusement aux canneberges et aux épices réconfortantes, pour une recette savoureuse que toute la famille aimera partager.
Pour 24 muffins:
- 1 tasse de farine de blé
- 1 tasse de farine blanche tout usage
- 1/3 de tasse de flocons d’avoine
- 1 tasse de compote de pommes
- 1 tasse et 1/2 de lait
- 2 oeufs
- 1 tasse de carottes râpées
- 1/3 de tasse de canneberges séchées hachées finement
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de muscade moulue
- Faire chauffer le four à 375F.
- Mélanger la farine, les flocons d’avoine la poudre à pâte, la cannelle et la muscade puis réserver.
- Mélanger le lait et les oeufs.
- Ajouter le mélange d’ingrédients secs, puis brasser.
- Incorporer les carottes et les canneberges en mélangeant pour obtenir une texture uniforme.
- Verser le tout dans un moule muffins bien graissé.
- Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte sec.
- Laisser tiédir avant de servir.
Se conserve jusqu’à 3 jours au frais.
Se congèle une fois cuit.
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