Ces muffins sont une option simple, fruitée et nutritive pour bébé. Leur texture moelleuse et légèrement humide les rend parfaits pour les petites mains et l’alimentation autonome. Naturellement sucrés grâce à la mangue, ils constituent une belle collation ou un déjeuner rapide, facile à préparer et à emporter.
Pour 6 muffins (ou 12 mini-muffins):
- 20 morceaux de mangues congelées
- 1 tasse et 1/2 de farine d’amande
- 2 oeufs
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- Faire chauffer le four à 375F.
- Faire décongeler les morceaux de mangue (la veille ou au micro-onde).
- Broyer les morceaux de mangue en purée.
- Ajouter les oeufs et mélanger.
- Incorporer la farine d’amande et la poudre à pâte.
- Verser le tout dans un moule muffins bien graissé.
- Cuire au four pendant 22 minutes.
- Laisser tiédir avant de servir.
Se conserve jusqu’à 5 jours au frais.
La texture demeure tendre en raison de la base de purée de fruit; tant que ce n’est pas liquide, c’est cuit.
Ne se congèle pas en raison de la texture qui n’est pas intéressante après décongélation.
