Ce plat à la mijoteuse est une recette réconfortante et complète, parfaite pour les repas familiaux et l’alimentation autonome des tout-petits. Le porc devient tendre et facile à effilocher, accompagné de légumes fondants qui se mangent aisément avec les doigts ou à la cuillère.
C’est aussi une belle façon d’introduire la moutarde dès le début de la diversification alimentaire, ou de maintenir la tolérance à cet allergène de façon régulière, grâce aux graines de moutarde intégrées doucement dans une préparation cuite et bien équilibrée.
Cette recette nécessite une Mijoteuse.
- 700g de rôti d’épaule de porc désossée
- 8 carottes (environ 1 tasse de morceaux coupés en dés)
- 20 patates grelots
- 1 oignon (environ 1/2 tasse de morceaux coupés en dés)
- 1 tasse de bouillon de poulet*
- 1 c. à soupe de graines de moutarde
- 1 c. à soupe d’herbes de provence
- 1 c. à soupe de beurre
*Les bouillons maison sont toujours idéaux, mais on peut opter pour une alternative du commerce avec moins de sodium
- Couper les carottes et l’oignon en dés. On évite de laisser la carotte en rondelles pour les risques d’étouffement.
- Tout mettre dans le récipient de la Mijoteuse avec les patates grelots.
- Faire revenir légèrement à la poêle le porc des deux côtés dans le beurre pour brunir et ajouter les épices.
- Ajouter la viande saisies en faisant bien couler le beurre et le jus de la poêle dans la Mijoteuse.
- Verse le bouillon de poulet sur le tout.
- Faire cuire à LOW pendant 8 heures.
- Effilocher la viande avant de servir.
Se conserve jusqu’à 3 jours au frais.
Se congèle une fois cuit.
Les morceaux d’oignon, de patates et de carottes ont cuit lentement; la texture sera donc adéquate pour les débutants. Vous pouvez tout de même tester avant de servir.
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