Un classique lorsqu’on fête la première année de vie de notre bambin, c’est de lui faire manger un gâteau au chocolat et de prendre mille et une photos de lui complètement beurré de glaçage… Un peu comme ceci:
Cette activité, quoique bien divertissante pour la famille, me posait problème à l’approche de l’anniversaire de mon garçon: j’ai toujours limité le sucre dans son alimentation et voilà que je lui servirais un gros gâteau plein de sucre? Après quelques recherches et combinaisons de recettes, voici la recette du gâteau que j’ai fait pour cette occasion. Je l’ai baptisé “sans culpabilité”, car il n’y a aucun sucre raffiné (le sucre provient surtout des dattes et du sirop d’érable) et les avocats dans le glaçage remplacent à merveille le beurre. Ici, tous se sont régalés, même les grands!
À noter: ce gâteau est moins moelleux que la moyenne, mais il en vaut la peine!
Gâteau au chocolat sans culpabilité
Donne environ 10 portions
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Refroidissement: 3 – 4 heures minimum
Gâteau
2 tasses (500 ml) de dattes dénoyautées
Un peu d’eau
6 œufs
1 1/2 tasses (375 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de cacao en poudre
4 cuillères à thé (20 ml) de poudre à pâte
2 cuillères à thé (10 ml) d’essence de vanille
Glaçage
2 avocats mûrs
1/4 de tasse (60 ml) de cacao en poudre (tamisé)
2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d’érable (ou plus, au goût)
2 cuillères à thé (10 ml) d’essence de vanille (facultatif)
Gâteau
1. Mettre les dattes dans une casserole, bien couvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les dattes se défassent en purée à la fourchette (environ 15 minutes). Laisser refroidir quelques minutes.
2. Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter les dattes et l’essence de vanille.
3. Tamiser ensemble la farine, le cacao et la poudre à pâte, puis ajouter au mélange d’œufs.
4. Verser la pâte dans un moule beurré.
5. Cuire environ 30 minutes à 350°F. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
6. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de faire le glaçage.
Glaçage
1. Battre ensemble tous les ingrédients, au batteur électrique de préférence.
2. Étendre le glaçage sur le gâteau à l’aide d’une spatule ou d’un couteau.
1. Le temps de cuisson du gâteau varie en fonction du moule utilisé, alors il est important de vérifier la cuisson pour éviter un gâteau brûlé.
2. Les œufs peuvent être substitués au besoin (lin, chia, … ce que vous préférez).
3. Vous pouvez prendre une partie de la pâte et verser dans un petit moule à part pour la version “bébé” du gâteau, ou encore diviser la recette en deux pour faire un plus petit gâteau. Dans les deux cas, il faudra ajuster le temps de cuisson.
Variante: avant de mettre le glaçage, couper le gâteau en deux au centre pour former deux étages et étendre de la confiture (oups, sucre! Hihi) entre les deux. Mieux encore, remplacer la confiture par des fruits en purée de votre choix (moins de sucre!)
Sources: le glaçage est une version améliorée du glaçage que j’ai trouvé sur le site de zanacuisine. La recette du gâteau était sur un forum question/réponse que je n’arrive plus à trouver! C’est par pur hasard que je suis tombée dessus et je n’avais pas noté la source, mais ce n’est pas moi qui l’ai inventée 🙂
