Muffins aux épinards et aux dattes

Avec la nouvelle année viennent les bonnes résolutions, et pour plusieurs, mieux manger figure dans le haut de la liste! Alors voici une délicieuse recette de muffins aux épinards et aux dattes, qui contient plein de bonnes choses, mais aucun sucre raffiné!

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Confiture dattes et figues

juliette confiture

Marie-Eve et sa jolie Juliette nous présentent une excellente recette de confiture dattes et figues…c’est tout simplement délicieux pour celles qui cherchent quoi étendre sur des rôties…Et en bonus… c’est anti-constipation.

(+) La constipation

confiture

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1 tasse de  dattes fraîches* en dés
1 tasse de  figues fraîches* en dés
1/2 t. jus de pruneaux (ou d’orange)
2 cuillères à soupe de  mélasse verte**
2 cuillères à soupe de graines de chia ou de lin moulues (facultatif)
zestes de 1 orange

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Faire réduire tous les ingrédients dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une confiture.

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*vous pouvez utiliser des dattes et des figues séchées.
** il n’est pas nécessaire d’ajouter de la mélasse verte si on utilise des figues séchées, qui sont beaucoup plus sucrées que les fraîches.

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