Poulet aux champignons et olives

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Une délicieuse recette parfaite pour un soir de semaine. On part la mijoteuse le matin et on l’oublie! La cuisson est parfaite pour un débutant (privilégiez le brun ou hachez sa portion) et c’est vraiment bon…parce que j’ai le droit de bien manger même si je cuisine pour tous hein?

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Poulet aux arachides mijoteuse

2015-03-30 17.41.06

Recette inspirée d’une recette dans le livre Tout sur la mijoteuse de Margaret Kaeter

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2-4 poitrines de poulet

2 oignons de grosseur moyenne en gros morceaux ou râpés (je préfère râpés car les petits peuvent en manger et avoir les bénéfices nutritionnels et ça passe inaperçu car c’est facile à mâcher)

1 boîte de 170 ml de pâte de tomate sans sel

1 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium

3/4 de tasse de beurre d’arachide

1 c. thé poudre de chili

1/2 c. thé muscade moulue

1/2 c. thé de cannelle

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  1. Couper les poitrines en cubes d’environ 2,5 cm et déposer au fond de la mijoteuse.
  2. Peler et râper les oignons, les étendre sur les poitrines de poulet.
  3. Dans un petit bol, mélanger le beurre d’arachides, la pâte de tomate, le bouillon de poulet et les épices.
  4. Verser sur les poitrines.
  5. Couvrir et cuire à faible intensité 4 à 6 heures.
  6. Lors du service, vous pouvez ajouter de la noix de coco

 

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Délicieux avec un riz basmati et des légumes vapeur.

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