Mini-quiches aux épinards et céréales de bébé

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Romy se régale!

J’ai toujours aimé les quiches pour leur simplicité et leur polyvalence. Ici je vous en présence une version pour bébé facile à manipuler, sans croûte et bourrée de fer. Je les ai faites cuire dans un moule à muffins d’une capacité de 6 muffins. Les quiches peuvent être congelées.

Ingrédients

  • 1/2 oignon haché
  • 1 1/2 tasse d’épinards frais hachées grossièrement
  • 4 œufs légèrement battus
  • 1/4 tasse de céréales de bébé
  • 1/3 tasse de lait
  • 1 pincée de muscade et une pincée d’herbes de Provence (ou à l’italienne)
  • 1/4 tasse de fromage cheddar

Préparation

  • Dans une poèle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant quelques minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson une minute. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Mélanger les œufs, les céréales de bébé et le lait. Ajouter la muscade, les herbes et le fromage.
  • Graisser un moule à muffins avec de l’huile de coco ou du beurre. Repartir les oignons et les épinards dans les moules. Ajouter le mélange d’oeufs.
  • Cuire au four à 350 degrés pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et que les quiches commencent à dorer.

Remarques

  • Il existe une tonne de variantes possibles pour les quiches. Par exemple, les épinards pourraient être remplacés par du kale, de la bette à cardes, des champignons.
  • En cas d’intolérance, le lait peut être remplacé par du lait végétal et on peut ajouter 2-3 c.à soupe de céréales pour bébé pour aider à la consistance.
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Quiche aux légumes

Quiche aux légumes

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Pour 2 quiches

2 fonds de tarte préalablement cuits

1/2 tasse de chou-fleur

1 tasse d’épinards

1/2 barquette de champignons

1 oignon

2 carottes

8 oeufs

1 gousse d’ail

1c. thé basilic

1c. thé persil

poivre au goût

1/4 c. thé de poudre à pâte

1/4 de tasse de céréales en poudre enrichies de fer pour bébé (de la farine fer aussi l’affaire)

 

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  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Couper le chou-fleur en petit florets de la taille du bout de votre doigt.
  3. Râper les carottes, les oignons et les champignons.
  4. Hacher les épinards.
  5. Battre les oeufs aves les assaisonnements, la poudre à pâte et les céréales. pour bébé.
  6. Déposer la moitié de la  garniture de légumes dans le fond de la tarte.
  7. Verser la moitié du mélange d’oeufs par dessus.
  8. Cuire au four environ 30 minutes.

 

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Je l’ai servi avec une salade de carottes et amandes râpées. Pour les adultes et la bambine, on a ajouté des raisins secs et une vinaigrette de base ( 3/4 huile, 1/4 vinaigre, sel, poivre).

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