J’ai toujours aimé les quiches pour leur simplicité et leur polyvalence. Ici je vous en présence une version pour bébé facile à manipuler, sans croûte et bourrée de fer. Je les ai faites cuire dans un moule à muffins d’une capacité de 6 muffins. Les quiches peuvent être congelées.
Ingrédients
- 1/2 oignon haché
- 1 1/2 tasse d’épinards frais hachées grossièrement
- 4 œufs légèrement battus
- 1/4 tasse de céréales de bébé
- 1/3 tasse de lait
- 1 pincée de muscade et une pincée d’herbes de Provence (ou à l’italienne)
- 1/4 tasse de fromage cheddar
Préparation
- Dans une poèle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant quelques minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson une minute. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Mélanger les œufs, les céréales de bébé et le lait. Ajouter la muscade, les herbes et le fromage.
- Graisser un moule à muffins avec de l’huile de coco ou du beurre. Repartir les oignons et les épinards dans les moules. Ajouter le mélange d’oeufs.
- Cuire au four à 350 degrés pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et que les quiches commencent à dorer.
Remarques
- Il existe une tonne de variantes possibles pour les quiches. Par exemple, les épinards pourraient être remplacés par du kale, de la bette à cardes, des champignons.
- En cas d’intolérance, le lait peut être remplacé par du lait végétal et on peut ajouter 2-3 c.à soupe de céréales pour bébé pour aider à la consistance.
