Muffins aux œufs et aux framboises

Que ce soit pour varier le menu ou parce que petit trésor ne tolère pas les produits céréaliers, quoi de mieux qu’une recette de muffins sans farine, avoine ou autres grains, qui regorge de délicieuses framboises de saison et des bienfaits des oeufs! Lire la suite

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Oeufs aux légumes

Pour un petit déjeuner ou un dîner simple et rapide, pourquoi ne pas faire changement et essayer ces œufs aux légumes cuits dans un moule à muffins. Les petits débutants, de même que les plus aguerris, pourront profiter de ce bon repas!

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Mini-quiches aux épinards et céréales de bébé

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Romy se régale!

J’ai toujours aimé les quiches pour leur simplicité et leur polyvalence. Ici je vous en présence une version pour bébé facile à manipuler, sans croûte et bourrée de fer. Je les ai faites cuire dans un moule à muffins d’une capacité de 6 muffins. Les quiches peuvent être congelées.

Ingrédients

  • 1/2 oignon haché
  • 1 1/2 tasse d’épinards frais hachées grossièrement
  • 4 œufs légèrement battus
  • 1/4 tasse de céréales de bébé
  • 1/3 tasse de lait
  • 1 pincée de muscade et une pincée d’herbes de Provence (ou à l’italienne)
  • 1/4 tasse de fromage cheddar

Préparation

  • Dans une poèle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant quelques minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson une minute. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Mélanger les œufs, les céréales de bébé et le lait. Ajouter la muscade, les herbes et le fromage.
  • Graisser un moule à muffins avec de l’huile de coco ou du beurre. Repartir les oignons et les épinards dans les moules. Ajouter le mélange d’oeufs.
  • Cuire au four à 350 degrés pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et que les quiches commencent à dorer.

Remarques

  • Il existe une tonne de variantes possibles pour les quiches. Par exemple, les épinards pourraient être remplacés par du kale, de la bette à cardes, des champignons.
  • En cas d’intolérance, le lait peut être remplacé par du lait végétal et on peut ajouter 2-3 c.à soupe de céréales pour bébé pour aider à la consistance.

Pas de cocos pour mon petit coco!

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Un super article de Marie-Pier la maman de Félix-Antoine, 11 mois.

À 6 semaines de vie, nous nous sommes aperçus (et on nous a confirmé!) qu’il était intolérant à la protéine de lait de vache. Puis, à 5 mois et 3 semaines, nous avons entrepris l’alimentation solide. Rapidement, il a mangé le jaune de l’œuf (qui ne cause pas de problème…).

C’est seulement à 8 mois que nous avons intégré le blanc de l’œuf.Résultat : réaction quasi instantanée…! Il nous fallait maintenant retrousser nos manches pour trouver une façon de proposer une alimentation variée et adéquate à notre petit garçon qui réagit fortement aux œufs (et à la protéine de lait de vache!).

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Les œufs, nous nous en servons pour tout; comme repas, mais surtout comme liant (dans notre cas du moins!) Il nous fallait trouver une alternative. En faisant quelques recherches, j’ai trouvé plusieurs variantes à l’œuf.

  •  La compote de pommes : pour 1 œuf, on utilise de tasse de compote de pommes. Cette alternative donne surtout un bon résultat dans les muffins.
  • La banane : pour 1 œuf, on utilise banane. Dans les muffins et dans les crêpes, il s’agit d’un bon substitut. Seulement, si vous n’aimez pas le goût de la banane, cette option ne sera pas la vôtre! (Dans notre cas, Félix-Antoine vomit tout ce qui contient de la banane…! Donc, on a oublié cette solution!)
  • La graine de chia : pour 1 œuf, on utilise 1 cuillère à table de graines de chia (entière) + 1/3 de tasse d’eau, qu’on mélange et qu’on laisse reposer environ 15 minutes. Pour les crêpes, c’est tout simplement parfait!
  • La graine de lin : pour 1 œuf, on utilise 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau qu’on laisse reposer environ 15 minutes. Cette option est tout aussi efficace que la graine de chia!

Il existe tout plein de recettes « vegan ». Si vous googler « recettes vegan », vous aurez l’embarras du choix, croyez-moi! Plusieurs sites internet proposent des recettes sans. Pour ma part, j’aime beaucoup la nutritionniste Geneviève O’Gleman…Elle a de merveilleuses idées de recettes qu’elle partage lors de son émission Cuisine futée, parents pressés

À la maison, nous utilisons aussi beaucoup le tofu… Ferme, mou, soyeux, rapé, en morceaux… Il se mélange vraiment bien à des légumes, au lait de soya ou d’amandes!

Il est certain que ça demande de l’investissement et du temps! Je lis tous les ingrédients de ce que j’achète à l’épicerie, je fais tous mes repas de A à Z. C’est beaucoup de temps, mais au bout du compte, tout le monde est gagnant! On mange encore mieux qu’avant (même si c’était très bien avant!), on découvre de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients!

Le plus difficile, ce sont les premiers temps; mais c’est en forgeant qu’on devient forgeron!


J’ai décidé de vous joindre ce petit aide mémoire merveilleux…

SOURCE : Swanson Health blog

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(+) Allergies et ordre d’introduction en DME

(+) Intolérance à la protéine bovine et au soya

(+) Quoi donner, dans quel ordre et combien en donner?

(+) Bébé mange seul, le livre!

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Quiche aux légumes

Quiche aux légumes

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Pour 2 quiches

2 fonds de tarte préalablement cuits

1/2 tasse de chou-fleur

1 tasse d’épinards

1/2 barquette de champignons

1 oignon

2 carottes

8 oeufs

1 gousse d’ail

1c. thé basilic

1c. thé persil

poivre au goût

1/4 c. thé de poudre à pâte

1/4 de tasse de céréales en poudre enrichies de fer pour bébé (de la farine fer aussi l’affaire)

 

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  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Couper le chou-fleur en petit florets de la taille du bout de votre doigt.
  3. Râper les carottes, les oignons et les champignons.
  4. Hacher les épinards.
  5. Battre les oeufs aves les assaisonnements, la poudre à pâte et les céréales. pour bébé.
  6. Déposer la moitié de la  garniture de légumes dans le fond de la tarte.
  7. Verser la moitié du mélange d’oeufs par dessus.
  8. Cuire au four environ 30 minutes.

 

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Je l’ai servi avec une salade de carottes et amandes râpées. Pour les adultes et la bambine, on a ajouté des raisins secs et une vinaigrette de base ( 3/4 huile, 1/4 vinaigre, sel, poivre).

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