Muffins aux œufs et aux framboises

Que ce soit pour varier le menu ou parce que petit trésor ne tolère pas les produits céréaliers, quoi de mieux qu’une recette de muffins sans farine, avoine ou autres grains, qui regorge de délicieuses framboises de saison et des bienfaits des oeufs!

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Pour environ 12 muffins

  • 2 bananes très mûres
  • 4 oeufs
  • ½ tasse (125 ml) de lait (de vache ou végétal)
  • ½ tasse d’amandes (125 ml) entières
  • 1 cuillère à table (15 ml) de graines de chia
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1 casseau (170 g) de framboises

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  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Enlever la pelure des bananes et les mettre dans le bol du mélangeur. 
  3. Réduire les amandes en fine poudre et les mettre, avec le lait, les graines de chia et la poudre à pâte dans le bol du mélangeur.
  4. Casser les 4 œufs dans le même bol, et à faible puissance, mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un liquide bien lisse.
  5. Vaporiser ou enduire les moules à muffins d’un corps gras au choix.
  6. Placer les framboises au fond des moules, environ 5-7 par moule.
  7. Recouvrir les framboises du mélange oeufs-bananes.
  8. Enfourner pour 15 minutes.
  9. Laisser tiédir puis déguster!

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  • Les muffins se conservent quelques jours au réfrigérateur.
  • Ils ne se congèlent pas.
  • Ne pas oublier de tester les allergies aux oeufs avant de proposer ces muffins à un débutant.
  • Les muffins ont une texture ferme, mais la partie qui contient les fruits reste très moelleuse, c’est normal.

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11 réflexions sur “Muffins aux œufs et aux framboises

  1. Bonsoir
    J’obtiens une texture plutôt spongieuse c’est normal ???
    J’ai suivi la recette à la lettre

  2. On dirais qui n’e cuit pas dutout dans le milieu j’ai toute suivie sauf les graines de chia jen avais pas ?

    1. Comme mentionné, il est normal que la texture demeure humide. C’est sur qu’en omettant un ingrédient on aura un résultat un peu différent, donc il est possible que ça soit en cause.

  3. Bonjour , comme tous le monde ici ma texture est non seulement moelleuse mais quasiment pas cuit , et j’ai suivis aussi la recette ! J’ai aussi laisser quelques minutes de plus pour que ça cuit un peu plus tellement c’étais pas cuit . Est ce que avec un peu de farine ça ne tiendrais pas un peu mieux ?
    Ils sont quand même très bon merci !

    1. Vous pouvez effectivement ajouter de la farine si jamais la texture est trop coulante. Mais comme mentionné dans les précisions, la texture est plus moelleuse/humide et c’est normal! C’est aussi plus intéressant pour les bébés débutants puisque la texture pâteuse style gâteau a tendance à leur coller au palais et est plus difficile à gérer.

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