Muffins aux œufs et aux framboises

Que ce soit pour varier le menu ou parce que petit trésor ne tolère pas les produits céréaliers, quoi de mieux qu’une recette de muffins sans farine, avoine ou autres grains, qui regorge de délicieuses framboises de saison et des bienfaits des oeufs!

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Pour environ 12 muffins

  • 2 bananes très mûres
  • 4 oeufs
  • ½ tasse (125 ml) de lait (de vache ou végétal)
  • ½ tasse d’amandes (125 ml) entières
  • 1 cuillère à table (15 ml) de graines de chia
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1 casseau (170 g) de framboises

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  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Enlever la pelure des bananes et les mettre dans le bol du mélangeur. 
  3. Réduire les amandes en fine poudre et les mettre, avec le lait, les graines de chia et la poudre à pâte dans le bol du mélangeur.
  4. Casser les 4 œufs dans le même bol, et à faible puissance, mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un liquide bien lisse.
  5. Vaporiser ou enduire les moules à muffins d’un corps gras au choix.
  6. Placer les framboises au fond des moules, environ 5-7 par moule.
  7. Recouvrir les framboises du mélange oeufs-bananes.
  8. Enfourner pour 15 minutes.
  9. Laisser tiédir puis déguster!

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  • Les muffins se conservent quelques jours au réfrigérateur.
  • Ils ne se congèlent pas.
  • Ne pas oublier de tester les allergies aux oeufs avant de proposer ces muffins à un débutant.
  • Les muffins ont une texture ferme, mais la partie qui contient les fruits reste très moelleuse, c’est normal.

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