Boulettes de dinde & épinards

Faciles à manipuler, délicieuses et riches en fer, ces boulettes feront de nombreux heureux. En bonus, la sauce tomate riche en vitamine C favorise l’absorption du fer présent dans la recette.

(+) Fer et anémie


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Pour les boulettes : 

1 lbs de dinde hachée

9 boulettes d’épinards surgelés décongelées = environ 1 tasse frais hachés finement

1/2 tasse de céréales enrichies en fer (ou avoine moulue)

1/4 de tasse de graines de citrouilles moulues

1 oignon haché finement

2 c. table d’assaisonnement italien

1 c. table d’ail

Pour la sauce : 

2 boîtes de 910 ml de sauce tomate sans sel

J’aime bien celle-ci :

5 c. table  d’assaisonnement italien

2 c. table d’ail

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  1. Décongeler les boulettes d’épinards
  2. Moudre les graines de citrouille
  3. Mélanger tous les ingrédients des boulettes
  4. *** Choisir une casserole assez étroite pour que la sauce arrive environ à 5 cm du rebord, vous voulez que vos boulettes soient submergées***
  5. Dans une casserole, verser les 3 contenants de sauce et les assaissonnements.
  6. Chauffer jusqu’à ce que la sauce bouiillonne (petits bouillons)
  7. Pendant que la sauce chauffe, faire des boulettes de la grosseur d’une balle de golf.
  8. Déposer lentement les boulettes dans la sauce.
  9. Cuire les boulettes dans la sauce en couvrant.
  10. Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 170F. (Environ 15 minutes)

Je dois faire mes boulettes en 2 sessions parce que je n’ai pas assez de place dans mon chaudron, je réserve les premières dans un plat. Je fais ensuite cuire les deuxièmes. À la fin, je sépare ma sauce en deux et réfrigère la moitié.

Je pourrais aussi congeler la moitié de mes boulettes non-cuites.

Je pourrais aussi congeler la moitié de mes boulettes cuites et dans la sauce (mais ça se défait en décongelant)


Saviez-vous que vous qu’il y a aussi un livre Bébé mange seul?

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Pain aux bananes

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Ce pain aux bananes à la farine d’orge est une petite merveille. L’orge donne une texture plus humide au pain ce qui peut le rendre un peu plus difficile à mâcher pour les débutants. Allez-y en fonction des habiletés masticatoires de votre bébé. Je le recommande vers 7 mois pour les champions et 8 mois pour les bébés dans la moyenne 🙂

Un gros merci à Pascale et à sa fille qui ont bien voulu tester cette recette pour moi!

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Mini-quiches aux épinards et céréales de bébé

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Romy se régale!

J’ai toujours aimé les quiches pour leur simplicité et leur polyvalence. Ici je vous en présence une version pour bébé facile à manipuler, sans croûte et bourrée de fer. Je les ai faites cuire dans un moule à muffins d’une capacité de 6 muffins. Les quiches peuvent être congelées.

Ingrédients

  • 1/2 oignon haché
  • 1 1/2 tasse d’épinards frais hachées grossièrement
  • 4 œufs légèrement battus
  • 1/4 tasse de céréales de bébé
  • 1/3 tasse de lait
  • 1 pincée de muscade et une pincée d’herbes de Provence (ou à l’italienne)
  • 1/4 tasse de fromage cheddar

Préparation

  • Dans une poèle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant quelques minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson une minute. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Mélanger les œufs, les céréales de bébé et le lait. Ajouter la muscade, les herbes et le fromage.
  • Graisser un moule à muffins avec de l’huile de coco ou du beurre. Repartir les oignons et les épinards dans les moules. Ajouter le mélange d’oeufs.
  • Cuire au four à 350 degrés pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et que les quiches commencent à dorer.

Remarques

  • Il existe une tonne de variantes possibles pour les quiches. Par exemple, les épinards pourraient être remplacés par du kale, de la bette à cardes, des champignons.
  • En cas d’intolérance, le lait peut être remplacé par du lait végétal et on peut ajouter 2-3 c.à soupe de céréales pour bébé pour aider à la consistance.

Pesto basilic-épinards

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Environ 1 tasse de basilic en feuilles

1 c. thé d’ail

1/4 de tasse de noix de pin ou d’amandes

Environ 1/3 de tasse d’épinards

1/4 de tasse d’huile d’olive

2 c. thé de jus de citron

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  1. Défaire les noix au bras mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient en petites graines.
  2. Ajouter les autre ingrédients puis l’huile d’olive graduellement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

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C’est (un peu) salissant!

Ça ne goûte pas les épinards… 🙂

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Des aliments pratiques à avoir sous la main

Il m’arrive parfois de ne pas vouloir donner ce que nous mangeons pour souper au bébé, c’est pourquoi je garde toujours quelques aliments qui me dépannent bien. C’est aussi pratique lorsque je mange des rôties pour dîner et que je veux offrir de la diversité à mon enfant ; moi si je mange des toast 2 fois par jour c’est pas si grave, mais mon bébé mérite le mieux lui 😉

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Rangées de gauche à droite puis haut en bas

1- Galettes de riz –> On peut y mettre n’importe quoi : compotes, tartinades, yogourt, purées, soupe et ça absorbe bien. C’est idéal pour tous les aliments trop liquides!

2- Tartinade du commerce (ou faite maison) –> Elle aime bien la tartinade de Tofu, l’hummus ou la guacamole

3- Compote de pomme (en format individuel ou en pot) –>On lui donne à la cuillère pré -remplie qu’elle manipule elle même, sur des galettes de riz ou sur des rêties au déjeuner

4-Épinards congelés (j’achète ceux en boules déjà faites) –> 2 minutes au micro-ondes et c’est décongelé. Idéal sur des pâtes (lorsque notre sauce est trop salée), dans du riz (ça aide à le faire coller ensemble) ou seul pour rehausser le niveau de vitamines d’un repas.

5- Yogourt grec 9 ou 13% –> Quelle excellente source de protéines! En plus, comme il est super épais, ça se manipule bien avec les mains. Idéal sur des rôties, des galettes de riz ou pour remplacer la mayo quand vous n’avez pas introduit les oeufs

6- Pain aux bananes (fait maison) –> Une bonne solution pour offrir un peu de variété au déjeuner

7-Mélange de légumes congelés –> 2 minutes au micro-ondes dans un peu d’eau et c’est décongelé.

8- Fraises ou mangues congelées –> 2 minutes au micro-ondes et c’est décongelé.  Je fais souvent une compote de fraises-pommes à Ève (1 pomme, quelques fraises, 2-3 minutes au micro-ondes, on écrase à la fourchette) et c’est parfait en fin de repas ou sur des rôties au déjeuner.

Je m’assure également de toujours avoir les aliments suivants sous la main :  oeufs, fromage mozzarella, bananes, 1 autre fruit, 1 autre légume.