Faciles à manipuler, délicieuses et riches en fer, ces boulettes feront de nombreux heureux. En bonus, la sauce tomate riche en vitamine C favorise l’absorption du fer présent dans la recette.

(+) Fer et anémie

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Pour les boulettes : 

1 lbs de dinde hachée

9 boulettes d’épinards surgelés décongelées = environ 1 tasse frais hachés finement

1/2 tasse de céréales enrichies en fer (ou avoine moulue)

1/4 de tasse de graines de citrouilles moulues

1 oignon haché finement

2 c. table d’assaisonnement italien

1 c. table d’ail

Pour la sauce : 

2 boîtes de 910 ml de sauce tomate sans sel

J’aime bien celle-ci :

5 c. table  d’assaisonnement italien

2 c. table d’ail

1. Décongeler les boulettes d’épinards
2. Moudre les graines de citrouille
3. Mélanger tous les ingrédients des boulettes
4. *** Choisir une casserole assez étroite pour que la sauce arrive environ à 5 cm du rebord, vous voulez que vos boulettes soient submergées***
5. Dans une casserole, verser les 3 contenants de sauce et les assaissonnements.
6. Chauffer jusqu’à ce que la sauce bouiillonne (petits bouillons)
7. Pendant que la sauce chauffe, faire des boulettes de la grosseur d’une balle de golf.
8. Déposer lentement les boulettes dans la sauce.
9. Cuire les boulettes dans la sauce en couvrant.
10. Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 170F. (Environ 15 minutes)

Je dois faire mes boulettes en 2 sessions parce que je n’ai pas assez de place dans mon chaudron, je réserve les premières dans un plat. Je fais ensuite cuire les deuxièmes. À la fin, je sépare ma sauce en deux et réfrigère la moitié.

Je pourrais aussi congeler la moitié de mes boulettes non-cuites.

Je pourrais aussi congeler la moitié de mes boulettes cuites et dans la sauce (mais ça se défait en décongelant)

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