Qu’on les nomme beignets, croquettes ou galettes, ces recettes ont toutes en commun qu’elles sont faciles, rapides à réaliser et le résultat est parfait à manipuler pour un débutant! Avec tous ces choix, il y a certainement une recette qui va conquérir le bedon de votre petit trésor (et de tous les membres de votre famille!) Lire la suite
légumes
Guide de cuisson vapeur: comment préparer les légumes
La cuisson à la vapeur offre plusieurs avantages : elle évite l’ajout de corps gras, elle permet de préserver les nutriments de l’aliment, elle optimise le goût et offre une cuisson uniforme. Avec autant de qualités, autant essayer de cuisiner vapeur pour que bébé puisse lui aussi en profiter!
Quiche aux légumes
Pour 2 quiches
2 fonds de tarte préalablement cuits
1/2 tasse de chou-fleur
1 tasse d’épinards
1/2 barquette de champignons
1 oignon
2 carottes
8 oeufs
1 gousse d’ail
1c. thé basilic
1c. thé persil
poivre au goût
1/4 c. thé de poudre à pâte
1/4 de tasse de céréales en poudre enrichies de fer pour bébé (de la farine fer aussi l’affaire)
- Préchauffer le four à 350F.
- Couper le chou-fleur en petit florets de la taille du bout de votre doigt.
- Râper les carottes, les oignons et les champignons.
- Hacher les épinards.
- Battre les oeufs aves les assaisonnements, la poudre à pâte et les céréales. pour bébé.
- Déposer la moitié de la garniture de légumes dans le fond de la tarte.
- Verser la moitié du mélange d’oeufs par dessus.
- Cuire au four environ 30 minutes.
Je l’ai servi avec une salade de carottes et amandes râpées. Pour les adultes et la bambine, on a ajouté des raisins secs et une vinaigrette de base ( 3/4 huile, 1/4 vinaigre, sel, poivre).
Bébé hummus
Recette revue et corrigée (elle est meilleure, j’ai pris de l’expérience!) en janvier 2018
1 boîte de pois chiches (540 ml)
2 gousses d’ail
2 c. thé de jus de citron
1 c. soupe d’huile d’olive
3 c. soupe de tahini (le tahini est fait à partir de sésame qui est l’un des 10 allergènes les plus fréquents…si votre enfant est à risque, attention!)
1 c. thé de paprika
1 c. thé de vinaigre de vin rouge
Un peu d’eau (à voir avec la texture)
poivre au goût
- Mettre tous les ingrédients au robot culinaire sauf l’eau
- Ajouter de l’eau très graduellement jusqu’à ce que la texture soit celle désirée (crémeuse et tartinable)…généralement, j’utilise environ un quart de tasse d’eau en continuant de faire fonctionner le robot.
- Si vous voulez un hummus qui se tient plus, ajoutez un peu d’huile en faisant tourner le robot.
*** Délicieux sur des galettes de riz, du pain ou des tortillas. Excellent truc pour faire manger des légumes cuits à un enfant qui se montre un peu réticent.
Crème de poireaux
6-7 tasses de poireaux (partie blanche)
2 patates moyennes
1 oignon
2 feuilles de laurier
6 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
lait au besoin
persil, poivre au goût
- Couper les poireaux en rondelles, les patates et les oignons en cubes
- Mettre dans un grand chaudron avec le bouillon de poulet et les feuilles de laurier
- Laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux s’écrasent facilement à la fourchette
- Passer au mélangeur et ajouter du lait au besoin pour obtenir la consistance de soupe désirée.
- Ajouter du persil et ou du poivre au mélange final.
*** Les rondelles de poireaux, même cuites, sont un peu difficiles à manger alors je ne conseille pas de lui en donner.
***Essayez avec un peu de soupe !refroidie! au fond d’un verre. Vous aurez besoin de l’aider au début, mais il comprendra assez vite. Comme la crème coule assez lentement, c’est aussi un bon exercice pour apprendre à se servir d’un verre 😉
Chili spécial bébé
1 lbs de boeuf haché (OU 1lbs de tofu râpé si vous voulez le faire végé)
½ poivron rouge coupé en cubes assez gros
1 oignon coupé en cubes assez gros
1 boîte de maïs en grain rincé et égoutté (341 ml)
1 boîte de fèves rouges rincées et égouttées (540 ml)
1 boîte de fèves noires (pinto) rincées et égouttées (540 ml)
1 boîte de tomates sans sel égouttées (796 ml)
1 boîte de crème de tomates (281 ml)
1 c.soupe d’origan
1 c.soupe de paprika
1 gousse d’ail
2 c. thé de poudre de chili
sauce piquante et poivre au goût
- Faire cuire le boeuf haché (OU râper le tofu si vous choisissez le tofu)
- Couper les oignons et les poivrons en morceaux assez gros pour les doigts de votre mini. Plus ils sont vieux, plus vous pouvez faire des morceaux de la taille habituelle.
- Mettre tout dans un grand chaudron et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes
- Si vous trouvez que c’est trop liquide, ajoutez une petite poignée de riz et refaites cuire un autre 15-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé le surplus de liquide.
*** Un exemple de la taille des morceaux qui sont facile à prendre pour un bébé de 7-8 mois et +. Je fais toujours les oignons plus gros car c’est un peu dur à mâcher et souvent ils se font tasser….mais nous on aime ça les oignons alors on les laisse! 😉
*** C’est sûr que pour un tout petit bébé de 6-7 mois, c’est difficile d’attraper des grains de maïs ou des fèves en raison de leurs habiletés de préhension. Au début, vous pouvez les écraser avec une fourchette, ça va être plus facile pour eux des les prendre ainsi.
*** Je fais parfois un moitié-moité boeuf haché et tofu, ça permet de satisfaire tout le monde et j’avoue que je trouve que c’est plus savoureux avec le goût du boeuf haché.
Crème de courges
1 courge poivrée
1 courge Butternut
1 oignon
2 pommes vertes
2 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
2 tasses d’eau
3 c. soupe de cari
lait
persil, poivre au goût
- Couper les courges, pommes (pelées), oignons
- Mettre dans un grand chaudron avec le bouillon de poulet, l’eau et le cari
- Laisser cuire jusqu’à ce que les courges s’écrasent facilement à la fourchette
- Mettre une portion ou deux de côté pour bébé***
- Passer au mélangeur et ajouter du lait au fur et à mesure pour obtenir la consistance de soupe désirée.
***Si vous voulez vous pouvez donner des cuillerées de soupe à votre bébé en le laissant manipuler la cuillère, mais tant qu’à moi, c’est beaucoup trop compliqué et vraiment très très long!! C’est 100 fois plus facile de le laisser manger les ingrédients cuits avec ses mains et c’est pas plus de travail pour vous ;).
