Beignets au chou-fleur

Le chou-fleur offre plusieurs bienfaits pour la santé: riche en vitamine C, en folate, en vitamine B, K et en potassium, il s’agit d’un autre légume à ajouter à ceux que l’on peut faire découvrir à petit trésor! Si on a envie de tenter autre chose que de le présenter en bouquets, pourquoi ne pas essayer ces délicieux beignets.

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Il y a plusieurs recettes de « cauliflower fritters » sur le web, j’ai choisi celle-ci!

Pour 15 galettes environ

  • 5 tasses de chou-fleur (j’ai utilisé un chou-fleur complet de taille moyenne)
  • 2 oeufs
  • ¼ tasse de farine
  • ½  tasse de céréales pour bébé
  • ½ cuillère à thé de poudre à pâte
  • Épices au choix (cette fois Mrs Dash saveur originale)
  • Huile pour la cuisson

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  1. Couper le chou-fleur en petits bouquets et faire cuire à la vapeur environ 3 minutes, juste assez pour les ramollir un peu, mais ils doivent rester croquants.
  2. Passer au robot jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemble à des petits grains de riz.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients: chou-fleur, oeufs, farine, céréales pour bébé, poudre à pâte et épices.
  4. À l’aide d’une cuillère à table, prélever une petite boule du mélange et bien écraser entre les mains.
  5. Cuire dans un peu d’huile sur une poêle à feu moyen vif environ 2 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson 2 autres minutes.
  6. Procéder ainsi avec tout le mélange. Laisser tiédir et savourer!

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  • Se conserve quelques jours au réfrigérateur.
  • Ne se congèle pas.
  • Pour les adultes, c’est délicieux avec un peu de moutarde de Dijon, accompagné d’une salade verte. Pour bébé, j’ai servi avec un potage aux carottes et des bâtonnets de fromage.
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