Les alternatives à la viande pour un bébé débutant

Alternatives viandesLorsque petit trésor a débuté sa diversification alimentaire, j’étais bien consciente de devoir lui donner des aliments riches en fer et de veiller à ce qu’elle n’ait pas de carences, mais avec son intolérance à la protéine bovine, hors de question de lui faire essayer du boeuf. Il me fallait trouver d’autres avenues pour la nourrir.

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Le tofu et le soya pour bébé: un danger réel ou un mythe à déboulonner?

Depuis plusieurs années déjà circulent sur internet des informations comme quoi le tofu (de même que tous les aliments à base de soya) serait à proscrire chez les bébés, les enfants et les femmes enceintes ou qui allaitent, puisqu’il s’agit d’un perturbateur endocrinien. Ni de une, ni de deux, ma formation de pharmacienne a resurgi et j’ai décidé de faire la lumière sur la question en fonction des données scientifiques les plus récentes sur le sujet.   Lire la suite

Tofu croustillant avec sa sauce aux arachides

Il arrive qu’on ait un restant de tofu (par exemple quand on a fait cette recette-ci) et qu’on ne sache pas trop quoi faire avec une si petite quantité. Et bien cette petite quantité peut faire un excellent repas pour bébé! Alors voici un classique version bébé: le tofu croustillant avec sa sauce aux arachides (et des brocolis, parce qu’on veut que bébé mange ses légumes ;))

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Cari de tofu aux arachides

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J’étais à la recherche d’une façon de cuisiner le tofu en sauce afin qu’il ne soit pas sec et que ça plaise autant à l’homme de la maison qu’à ma fille. Je me suis donc inspirée d’une recette de Ricardo (cari de poisson aux arachides), en remplaçant le poisson par du tofu. N’ayez pas peur d’utiliser les épices dans les plats que vous servez à vos enfants, ils semblent apprécier les plats goûteux !

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  • 1 oignon haché finement
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 2 tasses d’eau
  • 2 c. à soupe de cari jaune doux
  • 1/4 tasse de beurre d’arachide naturel
  • 1 bloc de tofu ferme coupé en gros dés
  • 1 grosse patate douce coupée en gros dés
  • 1/2 chou-fleur défait en fleurets
  • 1 poivron coupé en lanières
  • 1 courgette coupée en demi-rondelles épaisses

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  • Dans une poèle profonde, dorer l’oignon.
  • Ajouter l’ail et le cari et poursuivre la cuisson deux minutes.
  • Ajouter l’eau et le beurre d’arachide, mélanger.
  • Ajouter la patate douce et le chou-fleur. Cuire environ 10 minutes.
  • Ajouter le poivron, la courgette et le tofu. Poursuivre la cuisson environ 5-7 minutes.
  • Ajouter de l’eau au besoin afin que la sauce soit suffisante.

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  • Dans les assiettes destinées aux adultes, j’ajoute du Sambal oelek ou une autre forme de piment pour un peu de piquant!
  • On peut servir le cari avec du riz ou du pain nan.
  • Varier les légumes du cari: de la courge, du brocoli, des haricots, etc.
  • Il est possible de remplacer le tofu par du poisson blanc ou du poulet.

Chili spécial bébé

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1 lbs de boeuf haché   (OU 1lbs de tofu râpé si vous voulez le faire végé)

½ poivron rouge coupé en cubes assez gros

1 oignon coupé en cubes assez gros

1 boîte de maïs en grain rincé et égoutté (341 ml)

1 boîte de fèves rouges rincées et égouttées (540 ml)

1 boîte de fèves noires (pinto) rincées et égouttées (540 ml)

1 boîte de tomates sans sel égouttées (796 ml)

1 boîte de crème de tomates (281 ml)

1 c.soupe d’origan

1 c.soupe de paprika

1 gousse d’ail

2 c. thé de poudre de chili

sauce piquante et poivre  au goût

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  1. Faire cuire le boeuf haché (OU râper le tofu si vous choisissez le tofu)
  2. Couper les oignons et les poivrons en morceaux assez gros pour les doigts de votre mini. Plus ils sont vieux, plus vous pouvez faire des morceaux de la taille habituelle.
  3. Mettre dans un grand chaudron et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes
  4. Si vous trouvez que c’est trop liquide, ajoutez une petite poignée de riz et refaites cuire un autre 15-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé le surplus de liquide.

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*** Un exemple de la taille des morceaux qui sont facile à prendre pour un bébé de 7-8 mois et +.  Je fais toujours les oignons plus gros car c’est un peu dur à mâcher et souvent ils se font tasser….mais nous on aime ça les oignons alors on les laisse! 😉

*** C’est sûr que pour un tout petit bébé de 6-7 mois, c’est difficile d’attraper des grains de maïs ou des fèves en raison de leurs habiletés de préhension. Au début, vous pouvez les écraser avec une fourchette, ça va être plus facile pour eux des les prendre ainsi.

*** Je fais parfois un moitié-moité boeuf haché et tofu, ça permet de satisfaire tout le monde et j’avoue que je trouve que c’est plus savoureux avec le goût du boeuf haché.

(+) Voir d’autres recettes