Boulettes végé pour débutant

Qu’on soit végétariens ou qu’on ait envie d’un peu de variété au menu, ces boulettes feront l’unanimité, tant pour bébé que pour les plus grands! La texture moelleuse se prête parfaitement à la DME et la PVT (protéine végétale texturée) permet de réaliser des boulettes bien fermes, qui se cuisent facilement au four. Les essayer, c’est les adopter.

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La protéine végétale texturée (PVT) offre une alternative formidable à la viande. Facile à préparer, très riche en protéines, en fibres et en fer, faible en gras et en sodium, c’est un produit gagnant qu’on peut ajouter en toute confiance au menu de bébé. Il faut cependant bien lire les étiquettes: la PVT nature (par exemple celle du Bulk Barn), est très faible en sodium, c’est ce que l’on souhaite, mais la PVT aromatisée (par exemple Yves Veggie cuisine) contient beaucoup de sodium, donc on fait attention à ce que l’on achète et on lit les étiquettes deux fois plutôt qu’une!

étiquettes PVT
La première étiquette est celle des PVT du Bulk Barn, la seconde celle de Yves veggie.

Alors maintenant que vous savez quoi vérifier lorsque vous magasinez pour acheter des PVT, sans plus tarder, voici les explications nécessaires pour faire ces délicieuses boulettes végé!

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Pour une trentaine de boulettes environ

  • 1t+ ¼  de PVT sèches
  • 150 ml d’eau bouillante
  • ¼ de tasse de graines de citrouille
  • ¼ de tasse de graines de tournesol
  • 275 g de tofu ferme (environ le 2/3 d’un paquet de 420g)
  • 1 cuillère à table rase de fécule de maïs
  • ¼ de tasse de carottes hachées (environ 1 petite carotte)
  • 2 gousses d’ail (je n’en avais pas alors j’ai utilisé de l’ail haché)
  • 1 cuillère à thé de gingembre
  • ¼ de cuillère à thé de cumin
  • ¼ de cuillère à thé de paprika

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  1. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
  2. Déposer les PVT dans un bol supportant la chaleur. Ajouter l’eau bouillante et bien mélanger.
  3. Réduire les graines de citrouille et les graines de tournesol en très fine poudre, puis les ajouter au mélange. Bien remuer.
  4. Avec un mini-hachoir ou un robot, mixer le tofu, la fécule de maïs et les épices jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter au mélange de PVT et bien remuer.
  5. À l’aide du mini-hachoir ou du robot, hacher la carotte très finement. Ajouter au mélange de PVT et bien remuer.
  6. Préparer une plaque allant au four en la huilant légèrement, puis former les boulettes. J’utilise une cuillère à thé pour prélever le mélange. On veut obtenir entre 26 et 30 boulettes.
  7. Enfourner pour 30 minutes.
  8. Laisser tiédir, napper de sauce tomate et déguster!

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  • Les boulettes se conservent quelques jours au réfrigérateur.
  • Elles peuvent être congelées.
  • Elles se glissent facilement dans un spaghetti aux boulettes, ou elles sont aussi délicieuses nature!
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4 réflexions sur “Boulettes végé pour débutant

  1. bonjour, je vois que dans vos recettes vous mettez souvent du tofu pourtant c est reconnu le soja comme perturbateur endocrinien et donc a consommer avec moderation chez l adulte et deconseillé chez les enfants donc qu est ce que l on pourrait mettre d autre? merci

    1. Bonjour Mme Garcia. Santé Canada, Naître et Grandir et le guide « Mieux vivre avec notre enfant » approuvent tous le fait de donner du tofu à son bébé, donc en consommer modérément s’avère tout à fait raisonnable selon les dernières données scientifiques probantes concernant l’alimentation des enfants. Si c’est quelque chose qui vous inquiète, malgré ce qu’en disent les guides de pratique les plus à jour, il y a plusieurs recettes sur le site qui n’en contiennent pas 🙂 Vous trouverez sûrement quelque chose qui va vous plaire. Pour les boulettes, vous pouvez plutôt faire celles-ci: https://bebemangeseul.com/2018/01/31/boulettes-vege-aux-lentilles-et-aux-champignons/. Bonne journée!

    1. Il y en a en vrac au Bulk Barn, sinon on en retrouve dans la plupart des épiceries dans la section biologique (ça peut aussi se nomme protéine de soya ou sans viande).

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