Boulettes végé aux lentilles et aux champignons

Les champignons frais gagnent à intégrer le menu de bébé: abordables, riches en fibres, en calcium, en vitamines (B, D) en minéraux ( phosphore) et en oligo-éléments (cuivre, sélénium), ils contribuent au maintien d’une bonne santé. Alors pourquoi ne pas se laisser tenter et réaliser ces délicieuses boulettes végé aux lentilles et aux champignons! 

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J’ai adapté la recette du blogue Cookie+Kate, destinée aux adultes, pour en faire une version qui convient à bébé. Avec la trempette au yogourt, ces boulettes fournissent 4 groupes alimentaires différents (produits céréaliers, viandes et substituts, fruits et légumes et produits laitiers), il s’agit donc d’un repas complet pour notre petit trésor. Avec quelques morceaux de fruits pour dessert, il fait le plein de nutriments.

J’ai réalisé la version pour bébé expérimenté. Pour un bébé débutant, on peut passer les lentilles au mini-hachoir ou au robot pour obtenir une texture encore plus lisse.

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Pour environ 25 boulettes

  • 1 tasse de lentilles brunes sèches
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses d’eau
  • 1 paquet de 227g ou 8 onces de champignons blancs (ou cremini, ou portobello) *
  • ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • ½ tasse de céréales pour bébé
  • ¼ de tasse de persil (frais si on en a sous la main, sinon en flocons ça convient)
  • ½ cuillère à thé de thym
  • ½ cuillère à thé de basilic
  • ½ cuillère à thé d’origan
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ de tasse de sauce tomate
  • 2 oeufs

*Puisque les champignons en conserve contiennent généralement beaucoup de sel, ce qu’on veut absolument éviter pour bébé, on choisit de beaux champignons bien frais 😉

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Le mélange est un peu coulant, alors on se salit beaucoup les mains, c’est normal! Le résultat avant cuisson devrait ressembler à la photo.
  1. Porter l’eau, les lentilles et la feuille de laurier à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Les lentilles ne seront pas complètement cuites, c’est normal. Égoutter, enlever la feuille de laurier et laisser refroidir.
  2. Au robot ou au mini-hachoir, réduire en purée les champignons, l’avoine, les céréales pour bébé, le persil, l’origan, le thym et le basilic. Ça donne une belle pâte brune! *
  3. Couper l’oignon et l’ail en dés très fins. Chauffer à feu moyen un peu d’huile dans une poêle à rebord élevé, puis y faire revenir l’oignon et l’ail durant environ 5 minutes. L’oignon doit être translucide.
  4. Ajouter la pâte de champignons et les lentilles et cuire cette pâte en remuant constamment durant 5 minutes.
  5. Ajouter la sauce tomate et continuer de mélanger le tout durant 5 autres minutes.
  6. Transférer le mélange dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir.
  7. Dans un autre bol, fouetter les deux oeufs.
  8. Lorsque le mélange de champignons et de lentilles a bien refroidi, y verser les oeufs battus et mélanger de façon à totalement les incorporer au mélange.
  9. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  10. Façonner les boulettes (environ 25). Le mélange est assez coulant et on en a plein les mains, c’est normal!
  11. Enfourner pour 30 minutes.
  12. Laisser tiédir et déguster avec une bonne trempette au yogourt.

*Si on fait ces boulettes pour  un débutant, on peut aussi passer les lentilles au robot ou au mini-hachoir pour avoir des boulettes ayant une texture assez lisse.

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  • Les boulettes se conservent quelques jours au réfrigérateur.
  • Elles peuvent être congelées.
  • Elles se glissent facilement dans un spaghetti aux boulettes, ou elles sont aussi délicieuses nature!
  • Pour la trempette au yogourt, on mélange 1 tasse de yogourt grec nature 5% ou plus avec une gousse d’ail émincée, et quelques pincées de persil et de basilic.
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2 réflexions sur “Boulettes végé aux lentilles et aux champignons

  1. Bonjour super recette j’ai bien envi de la testé seul hic… Mon four ne fonctionne plus et le nouveau =nne sera là que dans 10 jours… Y a t-il possibilitéde les faire cuire autrrement ?
    Merci

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