Saucisses pour bébé

La semaine dernière, dans mon article concernant les saucisses (La saucisse, oui ou non, pourquoi?), la conclusion était fort simple: on évite les saucisses commerciales, on sert d’autres aliments à bébé ou alors on fabrique nos propres saucisses. Voici donc une recette simple et efficace, qui ne contient pas de sel ajouté ni d’ingrédients modifiés, bref, que du bon pour notre petit trésor et pour nos papilles!

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Pour environ 10 saucisses format adulte et 4 saucisses format bébé

  • 1 lb (450g) de porc haché extra-maigre (j’aime bien celui-ci)
  • 1 oeuf
  • 1/4 de tasse (65 ml) de lait (j’utilise du lait de soya)
  • 1/2 tasse (125 ml) d’herbes fraîches hachées (cette fois-ci persil et basilic)
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 cuillère à table (15 ml) de graines de fenouil
  • 1 cuillère à table (15 ml) de paprika
  • ½ cuillère à thé (2,5 ml) de poivre
  • ¼ cuillère à thé (1,25ml) de clou de girofle

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  1. Préchauffer le four 400 °F (205 °C).
  2. Hacher finement les fines herbes et l’ail.
  3. Dans une poêle, faire chauffer les épices à feu moyen pendant environ 2 minutes.
  4. Dans un grand bol, combiner le porc, l’œuf, le lait, les fines herbes, l’ail et les épices. Bien mélanger pour répartir les ingrédients.
  5. Former des cylindres d’environ 10-12 cm de long pour faire des saucisses de format adulte et d’environ 4-6 cm de long pour faire des saucisses de format bébé.
  6. Déposer les cylindres sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  7. Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien cuit (j’en ai profité pour faire cuire des bâtonnets de carottes à la balsamique en même temps!)
  8. Laisser tiédir et déguster.
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Avec des bâtonnets de carotte, une macédoine de légumes et du riz, voici un repas complet à proposer à bébé dès 9-10 mois. Pour un débutant, on remplace la macédoine par des brocolis vapeur en bouquets et le tour est joué!

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  • Les saucisses seules conviennent à bébé. Pour les adultes, on peut ajouter nos condiments préférés ou encore les manger dans un pain.
  • On peut varier les herbes, les épices et même la viande (dinde, poulet, boeuf), afin de trouver le mélange qui ravira toute la famille.
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Le format pour bébé est environ la moitié de celui pour adulte.
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