Lanières d’avoine et patates douces

Je voulais une recette de biscuits simple, qui donne un résultat plus croustillant que les habituels biscuits moelleux pour bébé, petit trésor adorant tout ce qui craque sous la dent, dont les galettes de riz et le pain des fleurs. Le résultat n’est pas aussi croustillant que je l’aurais souhaité, mais ça donne une excellente recette, simplissime!

L’idée n’est pas de moi, je me suis inspirée de la recette qui provient du blog : My kids lick the bowl, que j’ai modifiée, surtout concernant la préparation. Cette recette inclut de la patate douce, un légume vraiment génial pour ses apports nutritionnels, de l’avoine en flocons et de l’huile végétale. J’ai écrit que c’était simplissime!

button (14)

img_20190122_150352108_hdr

  • 200 g de patate douce, pelée, en petits dés (environ 1+½ tasse de petits dés)
  • 1 tasse (250 ml) de farine d’avoine (simplement moudre 1+¼  de tasse (ou 315 ml) de flocons d’avoine)
  • 2 cuillères à table (30 ml) d’huile végétale au choix
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre (facultatif)
  • 1/2  cuillère à thé (2,5 ml) de muscade (facultatif)

button (15)

  1. Peler la patate douce et la couper en petits dés. On peut garder le reste de la patate pour cette recette-ci: Frites de courge et de patate douce.
  2. Cuire les dés de patate douce à la vapeur pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, moudre les flocons d’avoine pour en faire de la farine (on peut utiliser on moulin à café, un robot culinaire, un mini-hachoir, un mélangeur, bref, ça se moud aisément!).
  4. Une fois cuit, laisser tiédir les dés de patate douce pour enlever le maximum d’eau.
  5. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  6. Dans un bol, écraser les dés de patate douce à la fourchette. Ajouter la farine d’avoine, l’huile (et les épices). Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte ferme.
  7. Sur une plaque à cuisson ronde recouverte d’un papier parchemin, étaler la pâte en une mince couche.
  8. À l’aide d’une roulette à pizza, couper grossièrement la pâte en rectangles.
  9. Enfourner 25 minutes pour des biscuits plus moelleux, et 35 minutes pour des biscuits plus croustillants (retourner à mi-cuisson).
  10. Couper les biscuits en suivant les marques réalisées avec la roulette à pizza.
  11. Laisser tiédir et déguster.

button (16)

Ces biscuits se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Ils peuvent aussi se congeler.

Myriam Alarie

,
, , ,

11 réponses à “Lanières d’avoine et patates douces”

  3. Bonjour, est-ce qu’on peut remplacer les flocons d’avoine par du son d’avoine? Merci

  4. Non, ça ne tiendrait pas, mais on peut probablement substituer une cuillère à table (15 ml) de flocons par le son d’avoine sans que cela n’affecte trop la texture. À essayer!

  5. Super! Je vais essayer ça! Est-ce que ça peut être bien de remplacer l’avoine par des céréales d’avoine pour bébé afin d’augmenter la teneur en fer?

  8. Bonjour, ma question va paraître bête mais de quelle façon décongeler le biscuit ? 😅

  9. Il n’y a pas de question bête!
    Faites les décongeler au réfrigérateur, puis réchauffer un peu avant d’offrir à bébé 🙂

  10. J’en ai fait pour mon bébé débutant… ils étaient un peu trop « croustillants », je les ai donc fait trempés quelques minutes dans de l’eau et Petit Homme les a DE-VO-RE! Merci beaucoup.

  11. J’ai fait ces biscuits (moelleux) et bébé les adore! Je vais donc en faire une plus grosse quantité et les congeler pour de futures collations. Merci!