Muffins aux épinards et aux dattes

Avec la nouvelle année viennent les bonnes résolutions, et pour plusieurs, mieux manger figure dans le haut de la liste! Alors voici une délicieuse recette de muffins aux épinards et aux dattes, qui contient plein de bonnes choses, mais aucun sucre raffiné!

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Muffinski « méchant plaisir » pour bébé!

J’aime beaucoup les recettes de Madame Labriski, puisqu’elle propose des collations nutritives, saines et faciles à réaliser. Une de mes recettes favorite est sans contredit les Muffinski « méchant plaisir », de délicieux muffins chocolat et caramel. Pour la recette originale, c’est par ici! À noter que Madame Labriski a gentiment donné son autorisation pour me permettre de modifier sa recette pour en proposer une qui convient aux petits trésors ^^ Lire la suite

Muffins avoine et lentilles rouges

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Un recette simple de muffins riches en fer

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1/2 tasse de lentilles rouges bien bien cuites

1 tasse de carottes râpées

1 oeuf

1 tasse de lait d’amandes (ou de vache)

1 tasse de farine

1/2 tasse de flocons d’avoine (j’avais moulu les miens)

1/8 de tasse de sucre brun**

1 c. thé poudre à pâte

1 c. thé canelle

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  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Faire cuire les lentilles rouges jusqu’à ce qu’elles soient bien molles, égoutter
  3. Râper les carottes
  4. Mélanger tous les ingrédients, bien remuer
  5. Répartir dans 12 moules à muffins
  6. Cuire à 350F de 10-15 minutes tout dépendant la taille de vos muffins, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

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Ces muffins sont très riches et assez denses, je les ai donc fait en mini portions.

Ils se congèlent super bien et font un excellent déjeuner avec du beurre d’arachides dessus ou un super dîner tel quel.

** J’ai mis du sucre puisque ma version 1 sans sucre était très très fade et qu’on goûtait seulement le « piquant » des lentilles…Il n’y a que 3 grammes de sucre par muffins pour celles qui s’inquiètent du sucre

carottes lentilles