Frites de courge et de patate douce

Lorsque je suis allé chercher mon panier de légumes bios cette semaine (bonjour à la ferme du sapin vert ), j’ai reçu une belle courge hubbard. L’excuse parfaite pour tester une nouvelle recette!

Tout d’abord, qu’est-ce que cette variété de courge? Et bien la courge Hubbard, offerte chez le producteur ou par les paniers de légumes, fait partie de la catégorie des courges d’hiver, c’est-à-dire qu’elle se conserve quelques mois à l’abri du froid, de la chaleur et de la lumière. Un endroit frais (entre 10 à 15 ºC ), sec et aéré est l’idéal pour prolonger sa conservation. Cela permet donc de garder notre courge de côté et de la ressortir, par exemple, pour le temps des fêtes!

Elle se cuisine très bien en portage, mais il s’agit aussi de la courge idéale pour en faire des frites, vu sa fermeté et son goût peu sucré.

 

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La courge Hubbard a une belle pelure à la couleur bleutée, et une chair ferme, de couleur jaune-orangé

Alors je nous ai concocté un délicieux mélange de frites de courge et de patate douce, parfaites pour bébé!

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Ces frites, puisqu’elles sont en bâtonnets, conviennent dès le tout début de la DME. Dans ce cas, omettre les épices.

 

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  • 1/2 courge hubbard et une grosse patate douce
  • 1 cuillerée à table d’huile végétale
  • 1 cuillerée à table d’épices au goût (cette fois Mrs. Dash original ). Pour un bébé débutant, on peut mettre quelques bâtonnets de côté et ne pas y ajouter d’épices.

 

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  1. Préchauffer le four à  220°C (425 °F).
  2. Couper la courge en deux, épépinées-la à l’aide d’une grosse cuillère (on peut mettre les pépins de côté pour en faire des graines de courge au four).
  3. Enlever la pelure, puis couper là en bâtonnets, faire de même pour la patate douce
  4. Prendre tous les bâtonnets, les mettre dans un grand bol
  5. Ajouter la cuillerée d’huile et d’épices, bien remuer pour enrober tous les bâtonnets
  6. Étendre les bâtonnets sur une plaque antiadhésive, ou sur un papier parchemin, de manière à ce que les bâtonnets ne soient pas un sur l’autre, mais bien un à côté de l’autre.
  7. Mettre au four pour 30 minutes (retourner à mi-cuisson).

 

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Pour un bébé débutant, on peut omettre les épices, pour ne pas que les petits grains lui collent à la gorge. On les ajoute quand on est confiant face à son habileté à gérer ces petites particules.

Pour les recettes de bébé, les mélanges d’épices Mrs. Dash, qui ne contiennent pas de sel, permettent d’assaisonner rapidement et efficacement plusieurs plats, dont les frites. J’assaisonne les plats de petit trésor de toutes sortes d’épices et d’herbes depuis les débuts de la DME, et elle aime particulièrement l’ail, le basilic et les goûts citronnés. Bien qu’il est important que bébé déguste les aliments au naturel pour en apprécier toute la saveur, l’ajout d’épices et d’herbes lui permet aussi de développer et d’apprécier une tout autre gamme de goûts.

Les frites se conservent quelques jours au réfrigérateur, on peut les réchauffer au four quelques minutes pour qu’elles regagnent un aspect plus ferme.

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