Beignets, croquettes, galettes: des recettes express pour garnir l’assiette!

Qu’on les nomme beignets, croquettes ou galettes, ces recettes ont toutes en commun qu’elles sont faciles, rapides à réaliser et le résultat est parfait à manipuler pour un débutant! Avec tous ces choix, il y a certainement une recette qui va conquérir le bedon de votre petit trésor (et de tous les membres de votre famille!) Lire la suite

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Galettes de patate douce – version 2.0

Une de mes recette favorite consiste aux galettes de patate douce. Savoureuses, nutritives, elles sont idéales pour la DME tout en étant délicieuses pour les plus grands. Cependant, à la suite de la publication de la recette, les commentaires comme quoi les galettes s’effritent ou ne tiennent sont revenus à quelques reprises. Et c’est vraiment dommage quand une recette qui fonctionne dans ta cuisine ne fonctionne pas dans celle des autres. Alors voici la version améliorée de la recette, pour des galettes quasi immanquables! Lire la suite

Galettes de patate douce

Un des légumes favoris des parents et des bébés qui commencent l’alimentation solide est sans aucun doute la patate douce.  Son petit goût sucré, sa belle couleur orangée et ses valeurs nutritives très intéressantes (riche en bêta-carotène, en vitamines B, en vitamine C et en minéraux), expliquent cet intérêt tout à fait justifié. Voici donc une recette toute simple pour introduire ce délicieux légume à nos petits débutants!

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Galette à la mélasse – version Alexandra

galettes alexandra

Alexandra nous a cuisiné une recette de Ricardo. Elle l’a modifiée pour la rendre plus riche en fer et sans oeufs, car elle soupçonne une réaction aux oeufs chez son fils.

Une belle adaptation d’une merveilleuse recette de mon chéri Ricardo (Oui, je l’aime d’amour ce Ricardo, je fais mon coming out!)

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1 1/2 tasses de farine
1 tasse de céréales pour bébé (j’ai utilisé de blé)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
1/2 tasse) de beurre, ramolli
1/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de mélasse
3 c. à soupe de compote de pommes
2 c. à soupe de lait

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  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter la compote et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.
  4. À l’aide d’une cuillère à soupe répartir des petites boules de pâte sur chaque plaque en les espaçant de 6,5 cm (2 ½ po).
  5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Je tartine, tu tartines, elle tartine…

Ces fameux dépanneurs extraordinaires que sont la galette de riz, la galette de maïs, les craquelins et la rôtie!

Ils sont délicieux tels quels, mais un peu secs, surtout pour les débutants.  Voici quelques suggestions de quoi y tartiner…

  • Bananes écrasées
  • Avocats
  • Compotes
  • Smoothies (vous devrez laisser pénétrer)
  • Soupes ou potages (vous devrez laisser pénétrer)
  • Hummus
  • Yogourt
  • Confiture non-sucrée
  • Tartinade de tofu
  • Beurre d’arachides
  • Beurre d’amandes
  • Fromage en crème
  • Fromage cottage
  • Purées ou écrasés de légumes
  • Cretons
  • Épinards cuits et hachés fins
  • Tartinade d’oeufs style sandwich aux oeufs
  • Pesto maison haché fin et sans sel

Bref, la limite c’est votre imagination!


En savoir plus…

(+) Des aliments à avoir sous la main.

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