Petits bonshommes en pain d’épices DME

Je n’ai pas publié beaucoup de recettes en décembre parce que j’ai été occupé à mettre au point celle-ci: des petits bonshommes en pain d’épices convenant à bébé. Voici le résultat de mes nombreux essais pour arriver à l’équilibre parfait en ce qui concerne le goût, la texture et les valeurs nutritives!

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Avant toute chose, cette recette NE CONVIENT PAS AUX DÉBUTANTS!  Pour un bébé qui commence tout juste à s’alimenter, je recommanderai plutôt de façonner ces biscuits-ci en forme de petits bonshommes. Pour les plus expérimentés, qui peuvent tolérer les textures moins fondantes et plus sèches, on se lance! Ça devrait être vers 10 mois, mais ça peut être plus tôt ou plus tard selon les habiletés de chacun.

Si on n’est pas certains concernant les habiletés de bébé à gérer une texture un peu plus sèche et friable, on donne un tout petit morceau à la fois, on offre de l’eau à volonté et on observe attentivement notre bébé s’alimenter. La réponse se fera connaître rapidement!

Oh et ces biscuits portent bien leur nom, ça goûte les épices! En plus d’être délicieux, ils ne contiennent aucun sucre raffiné, ils sont riches en fer en raison de la présence des céréales pour bébé et la farine d’amandes ajoute des matières grasses et des minéraux intéressants.

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Ingrédients secs

  • 1 tasse de farine d’amandes
  • 1 tasse de farine ( (j’utilise la farine de blé entier à pâtisserie de marque « La Milanaise »)
  • 2 tasses de céréales pour bébé
  • ¼ de cuillère à thé de poudre à pâte
  • ½  cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à thé de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à thé de cannelle
  • ½ cuillère à thé de clou de girofle
  • ½ cuillère à thé de muscade
  • ½ cuillère à thé de poivre

Ingrédients humides

  • 1/3 de tasse d’huile (végétale ou de noix de coco, ou encore de beurre ou de margarine ramollie)
  • 1/3 de tasse de compote de pommes sans sucre
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de dattes dénoyautées natures

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  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et bien remuer.
  2. À l’aide d’un robot ou d’un mini-hachoir, mélanger les ingrédients humides.
  3. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et pétrir la pâte ainsi obtenue avec les mains. On peut aussi tout passer au robot.
  4. Former une grosse boule de pâte et la déposer sur un grand rectangle de papier-parchemin.
  5. Déposer un rectangle de papier-parchemin sur la boule de pâte et abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle mesure environ 3 mm de haut.
  6. Réfrigérer au moins une heure.
  7. Sortir la pâte du réfrigérateur, et préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  8. Découper la pâte en forme de petits bonshommes à l’aide d’un emporte-pièce. Une fois tous les bonshommes formés, abaisser de nouveau la pâte non utilisée et découper de nouveaux bonshommes, jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée.
  9. Cuire au four 10 minutes, laisser refroidir complètement et déguster!
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On peut déposer les bonshommes très près les uns des autres sur le papier-parchemin avant d’enfourner, puisqu’ils prennent peu, voir pas du tout d’expansion lors de la cuisson

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Ça m’a pris de nombreux essais pour trouver la bonne combinaison goût-texture-valeurs nutritives, mais je suis satisfaite du résultat. Évidemment, ils ne goûtent pas aussi sucrés que les biscuits du commerce, mais le mélange d’épices et la présence des dattes permettent de créer une saveur marquée et appréciable. En plus, ils sont vraiment mignons, avec leur belle couleur caramel!

Avec cette recette, bébé aussi peut profiter des gâteries du temps des fêtes!

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