Quel lait choisir?

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(Source de l’image)


L’article suivant est écrit par Maman Emilie aka madame Bébé mange seul. Je ne suis pas nutritionniste et je vous partage le fruit de MES recherches sur le sujet. Les propos tenus ici s’adressent aux bébés de 12 mois et PLUS qui mangent bien et de tout…Et surtout, mes propos ne suivent pas les recommandations de Santé Canada…

L’heure est arrivée! Vous devez quitter votre bébé de 12 mois  pour la journée le temps d’aller travailler…Vous ne pouvez (ou ne voulez pas) donner de préparation commerciale ou de lait de vache.  Quelles sont vos options? Lire la suite

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Yogourts sans lait ( yogourt de coco ou d’amandes)

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Comme certaines le savent, mon fils Victor est intolérant aux produits laitiers et au soya. Je fais un régime d’éviction depuis qu’il a 6 semaines pour poursuivre mon allaitement et le yogourt me manquait.  J’ai donc fouillé pour trouver un remplacement sans soya ni lait de vache (le lait de brebis ne fait pas non plus).

Je me suis d’abord tournée vers le yogourt de noix de coco, puis tout récemment j’ai découvert le yogourt d’amandes. Victor a quant à lui découvert les joies du yogourt en cuillère pré-remplie vers ses 7 mois.

Ce sont deux belles alternatives au yogourt de lait de vache…Attention, ne pensez pas retrouver la texture spongieuse d’un yogourt traditionnel 10%, ce n’est pas le cas! Lire la suite

Un p’tit truc…cuisiner sans fromage

Si vous cuisinez sans lait, ce peut être un défi de réussir des recettes qui devraient contenir du fromage…Attention, je parle des recettes pour lesquelles le fromage agit comme liant ( par exemple : quiches, croquettes…)

(+) Intolérance aux protéines de lait de vache

J’ai un truc pour vous : Ajoutez une bonne quantité de céréales pour bébé à votre mélange, les propriétés « élastique » de ces dernières joueront le rôle de liant en aidant à la coagulation de votre mélange. 

Dans ce cas : mélange pour quiche >> jambon, brocoli, patates et céréales pour bébé que j’ai versé dans la croûte et auxquels j’ai ajouté des oeufs battus assaisonnés à l’ail et à la ciboulette.

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(+) Recettes de Bébé mange seul

DME sans gluten… pourquoi pas!?

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carolin gauthier

Caroline nous parle de comment elle cuisine sans gluten pour son beau petit Félix. Un immense merci Caroline!

Quand j’ai su que mon fils de 6 semaines faisait du reflux, j’ai commencé mes recherches sur la cause…. On m’a conseillé de couper produits laitiers et protéines bovines… Sans grand changement, J’ai coupé le soya… Sans grand changement … On m’a alors parler du gluten! Après quelques recherches, il a fallu me rendre à l’évidence, que le gluten pouvait effectivement être un problème.

(+) Lisez sur l’intolérance au gluten et la maladie coeliaque (via Santé Canada)

Sans être diagnostiqué « cœliaque », mon gars souffre d’intolérance au gluten (probablement que je le suis aussi, mais ça c’est un autre sujet) Je l’allaite et en plus il commence à manger, donc, le régime d’éviction s’imposait! On fait quoi avec ça? On fait ce que l’on fait pour tout régime d’éviction, on lit tout les étiquettes de tout ce que l’on mange! Et on trouve des substituts! En passant, le reflux de mon gars a diminué, voire quasi disparu, avec l’arrêt du gluten!

Voici un petit aide mémoire pour se souvenir où le gluten peut se cacher! On se souvient de SABOT:
Seigle
Avoine
Blé (aussi appelé froment en Europe)
Orge
Triticale (tritiquoi?)

(+) Qu’est-ce que le triticale ? 

Épeautre et kamut, peuvent aussi contenir du gluten, à moindre mesure!

(+) Une liste exhaustive des ingrédients à éviter pour éliminer le gluten

Quelques produits intéressants à découvrir…

On ne se le cachera pas, le sans gluten coûte plus cher! Alors, si on peut éviter essai/erreur, c’est selon moi tant mieux! Alors voici mes trouvailles:

farine sans gluten

La marque Irrésistible ont une belle gamme de sans gluten et leur farine est tout simplement GÉNIALE, EXCEPTIONNELLE, FANTASTIQUE!  Elle fait des merveilles 🙂 Un vrai trésor! Parce que cuisiner sans gluten c’est de l’adaptation! Mais avec cette farine, on y voit (presque) que du feu!

farines angélique

Cuisine L’angélique  fait plusieurs mélanges, autant intéressants les uns que les autres! Mélange à pain, à crêpes, à gaufres, à muffins… Et plus! Tout est bien!

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Pour remplacer les cheerios ou nutrios, de nos petits apprentis! La compagnie Nature’s Path , a aussi une belle gamme de céréales savoureuses sans gluten ( on peut bien se gâter nous aussi)…

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Si on le désire, on peut se mélanger nous même nos farines et fécules! Bob’s Red Mill, fait aussi des flocons d’avoine sans gluten pour notre gruau et pour les biscuits et galettes de nos petits…Super intéressant!

gluten pates

Les pâtes Barilla sans gluten, sont accessibles, car trouvables dans toutes les épiceries, et , selon moi, les plus similaires aux pâtes blanches « ordinaires »! Pour les meilleurs résultats c’est préférable de respecter le temps de cuisson inscrit sur la boîte et de bien rincer…primordial à mon avis!

Dans la section bio de la majorité des épiceries, vous retrouverez aussi plein de sortes de pates sans gluten à essayer et nutritives en plus!

Ensuite, c’est beau tout ça, mais faut le cuisiner! Les trucs que j’ai trouvé pour aider : 

Règle numéro un: quand on cuisine le sans gluten, on laisse reposer notre mélange avant de le cuire (exemple: mélange a crêpes, on laisse reposer 30 minutes avant de cuire) pareil pour les muffins ou gâteaux…etc

Règle numéro deux: dans le four, on ajoute un contenant d’eau durant la cuisson…Cela conserve un meilleur taux d’humidité!

Il existe sûrement d’autres règles, auxquelles je ne pense pas.. Mais ce sont MES deux principales!

Ensuite, j’ai découvert le quinoa! Wow! On peut faire plein de choses avec cet aliment! Qui, de plus, est un super aliment! Excellente source de protéines et de fibres!! Voici quelques recettes, que vos petits peuvent adorer!

(+) Galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

(+) Galettes de quinoa aux légumes

Alors voilà!

Plusieurs restos offrent maintenant des repas sans gluten! Je pense entre autres à Boston Pizza qui semble bien intéressant.Il est aussi de plus en plus facile de trouver des produits sans gluten un peu partout! Bon magasinage!

Et vous? Quels sont vos musts?

(+) Un dossier complet sur la cuisine sans gluten

Pas de cocos pour mon petit coco!

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Un super article de Marie-Pier la maman de Félix-Antoine, 11 mois.

À 6 semaines de vie, nous nous sommes aperçus (et on nous a confirmé!) qu’il était intolérant à la protéine de lait de vache. Puis, à 5 mois et 3 semaines, nous avons entrepris l’alimentation solide. Rapidement, il a mangé le jaune de l’œuf (qui ne cause pas de problème…).

C’est seulement à 8 mois que nous avons intégré le blanc de l’œuf.Résultat : réaction quasi instantanée…! Il nous fallait maintenant retrousser nos manches pour trouver une façon de proposer une alimentation variée et adéquate à notre petit garçon qui réagit fortement aux œufs (et à la protéine de lait de vache!).

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Les œufs, nous nous en servons pour tout; comme repas, mais surtout comme liant (dans notre cas du moins!) Il nous fallait trouver une alternative. En faisant quelques recherches, j’ai trouvé plusieurs variantes à l’œuf.

  •  La compote de pommes : pour 1 œuf, on utilise de tasse de compote de pommes. Cette alternative donne surtout un bon résultat dans les muffins.
  • La banane : pour 1 œuf, on utilise banane. Dans les muffins et dans les crêpes, il s’agit d’un bon substitut. Seulement, si vous n’aimez pas le goût de la banane, cette option ne sera pas la vôtre! (Dans notre cas, Félix-Antoine vomit tout ce qui contient de la banane…! Donc, on a oublié cette solution!)
  • La graine de chia : pour 1 œuf, on utilise 1 cuillère à table de graines de chia (entière) + 1/3 de tasse d’eau, qu’on mélange et qu’on laisse reposer environ 15 minutes. Pour les crêpes, c’est tout simplement parfait!
  • La graine de lin : pour 1 œuf, on utilise 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau qu’on laisse reposer environ 15 minutes. Cette option est tout aussi efficace que la graine de chia!

Il existe tout plein de recettes « vegan ». Si vous googler « recettes vegan », vous aurez l’embarras du choix, croyez-moi! Plusieurs sites internet proposent des recettes sans. Pour ma part, j’aime beaucoup la nutritionniste Geneviève O’Gleman…Elle a de merveilleuses idées de recettes qu’elle partage lors de son émission Cuisine futée, parents pressés

À la maison, nous utilisons aussi beaucoup le tofu… Ferme, mou, soyeux, rapé, en morceaux… Il se mélange vraiment bien à des légumes, au lait de soya ou d’amandes!

Il est certain que ça demande de l’investissement et du temps! Je lis tous les ingrédients de ce que j’achète à l’épicerie, je fais tous mes repas de A à Z. C’est beaucoup de temps, mais au bout du compte, tout le monde est gagnant! On mange encore mieux qu’avant (même si c’était très bien avant!), on découvre de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients!

Le plus difficile, ce sont les premiers temps; mais c’est en forgeant qu’on devient forgeron!


J’ai décidé de vous joindre ce petit aide mémoire merveilleux…

SOURCE : Swanson Health blog

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(+) Allergies et ordre d’introduction en DME

(+) Intolérance à la protéine bovine et au soya

(+) Quoi donner, dans quel ordre et combien en donner?

(+) Bébé mange seul, le livre!

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