Muffins carotte, pomme, banane

Envie de faire différent et de cuisiner une recette rapide et facile, concoctant du coup un petit déjeuner qui contient des fruits, des légumes et des noix dans un seul muffin? C’est par ici que ça se passe!

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Alliant les saveurs et les nutriments de la carotte, de la pomme et de la banane, ces muffins ont un goût délicat et une belle texture qui convient à la plupart des débutants. On tente la recette et bébé n’est pas ravi, que ce soit pour le goût ou la texture? Pas de problème, ces muffins se congèlent, donc on peut les ressortir quelques jours/semaines plus tard pour un nouvel essai.

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Pour environ 12 muffins

Ingrédients secs

  • 1 tasse (250 ml) de farine intégrale au choix (blé, kamut, épeautre…)
  • ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble (ou autre noix)  moulues en fine poudre
  • 1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle (optionnel)

Ingrédients humides

  • 1 pomme (environ 150 g) lavée, non pelée, dont on a enlevé le cœur et coupée en gros morceaux
  • 1 banane (environ 100 g) bien mûre pelée et coupée en deux
  • 1 petite carotte crue (environ 100 g), lavée et coupée en rondelles
  • ¼ tasse (50 g) du corps gras de votre choix (beurre, margarine, huile de coco, etc…)
  • 2 oeufs

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  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Mettre les ingrédients humides au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse (ça prend un mélangeur assez puissant, sinon au robot ça pourrait probablement faire l’affaire aussi).
  3. Ajouter la purée aux ingrédients secs (s’assurer que les noix sont finement moulues).
  4. Mélanger jusqu’à consistance uniforme.
  5. Verser le mélange dans les moules à muffins préalablement vaporisés avec un enduit de cuisson.
  6. Enfourner de 22 à 25 minutes.
  7. Laisser tiédir et déguster!

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  • Cette recette contient un oeuf et des noix, donc s’assurer d’avoir testé l’allergie aux oeufs et aux noix avant d’offrir ces muffins à un petit débutant.
  • Les muffins se conservent quelques jours au réfrigérateur et se congèlent bien.
  • Ils ont une jolie couleur orangé!

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3 réflexions sur “Muffins carotte, pomme, banane

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