Pour ceux qui cuisinent sans viande ou qui veulent toute simplement faire un peu changement, la lentille gagne à être connue! Riches en fibres, en protéines et en fer…que demander de mieux?
Le site Oh my veggies a un super article sur les lentilles dont proviennent les informations et images utilisées ici. Ça vous donnera le goût de cuisiner avec des lentilles!
Les lentilles sont généralement divisées en 4 catégories : brunes, vertes, rouges/jaunes et de spécialités. En général, les variétés vertes et brunes gardent leurs formes après cuisson alors que les rouges et jaunes tendent à se défaire et sont donc meilleures dans des soupes ou en purées. (Traduction libre )
(1) Verte française (2) Petite Estoria (3) Pardina espagnole (4) Marrow (5) Petite Castillo (6) Lenticche verdi (7) Black beluga (8) Puy
BLACK BELUGA (7)
2¼ tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.
Faire bouillir et mijoter pendant 25-30 minutes
** Salades, soupes, pâtes, riz ou légumes sautés
VERTES FRANÇAISES (Similaires aux lentilles Puy qui elles sont uniquement issues de la région du Puy et sous une appelation d’origine contrôlée) (1) & (8)
2½ tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.
Faire bouillir et mijoter pendant 40-45 minutes
** Plat d’accompagnement avec légumes ou pâtes, salades, soupes
LENTILLES « RÉGULIÈRES » (généralement brunes)
2½-3 tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.
Faire bouillir et mijoter pendant 45-55 minutes
** Soupes, mijotés, pains de viandes, burgers de lentilles
4 recettes faites avec des lentilles (en anglais)
Boulettes aux lentilles et champignons
Chili végan de Cincinnati
Salade de lentilles aux herbes (s’assurer de hacher les herbes finement pour les tout-petits, sinon c’est un risque d’étouffement)
Burgers de lentilles aux champignons
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