Les lentilles

Pour ceux qui cuisinent sans viande ou qui veulent toute simplement faire un peu changement, la lentille gagne à être connue! Riches en fibres, en protéines et en fer…que demander de mieux?

oh my veggies

Le site Oh my veggies a un super article sur les lentilles dont proviennent les informations et images utilisées ici. Ça vous donnera le goût de cuisiner avec des lentilles!

 

Les lentilles sont généralement divisées en 4 catégories : brunes, vertes, rouges/jaunes et de spécialités. En général, les variétés vertes et brunes gardent leurs formes après cuisson alors que les rouges et jaunes tendent à se défaire et sont donc meilleures dans des soupes ou en purées. (Traduction libre )

 

lentilles

(1) Verte française (2) Petite Estoria (3) Pardina espagnole (4) Marrow (5) Petite Castillo (6) Lenticche verdi (7) Black beluga (8) Puy

 

BLACK BELUGA (7)

2¼ tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.

Faire bouillir et mijoter pendant 25-30 minutes

** Salades, soupes, pâtes, riz ou légumes sautés

 

VERTES FRANÇAISES (Similaires aux lentilles Puy qui elles sont uniquement issues de la région du Puy et sous une appelation d’origine contrôlée) (1) & (8)

2½ tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.

Faire bouillir et mijoter pendant 40-45 minutes

** Plat d’accompagnement avec légumes ou pâtes, salades, soupes

 

LENTILLES « RÉGULIÈRES » (généralement brunes)

 2½-3  tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.

Faire bouillir et mijoter pendant 45-55 minutes

** Soupes, mijotés, pains de viandes, burgers de lentilles


4 recettes faites avec des lentilles (en anglais)

Boulettes aux lentilles et champignons
Chili végan de Cincinnati
Salade de lentilles aux herbes  (s’assurer de hacher les herbes finement pour les tout-petits, sinon c’est un risque d’étouffement)
Burgers de lentilles aux champignons


 

Pour en connaitre davantage sur la DME, n’hésitez pas à consulter nos nombreux outils! Nous vous offrons un livre, un atelier vidéo, un calendrier des premiers repas, ainsi que des formations dans la ville de Québec. Tout pour entreprendre une DME agréable et sécuritaire!


 

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