Lentilles

Je cuisine de plus en plus sans viande et je réalise que la lentille est vraiment méconnue et vaut à être connue……Riches en fibres, en protéines et en fer…que demander de mieux?

oh my veggies

Le site Oh my veggies a un super article sur les lentilles dont j’ai tiré mes infos et mes images pour vous donner le goût d’utiliser des lentilles 😉 . Oh…et tant qu’à y être, allez jeter un coup d’oeil à leurs recettes végé, de vrais délices!!

Les lentilles sont en général divisées en 4 catégories : brunes, vertes, rouges/jaunes et de spécialités. En général, les variétés vertes et brunes gardent leurs formes après cuisson alors que les rouges et jaunes tendent à se défaire et sont donc meilleures dans des soupes ou en purées. (Traduction libre )

 

lentilles

(1) Verte française (2) Petite Estoria (3) Pardina espagnole (4) Marrow (5) Petite Castillo (6) Lenticche verdi (7) Black beluga (8) Puy

BLACK BELUGA (7)

2¼ tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.

Faire bouillir et mijoter pendant 25-30 minutes

** Salades, soupes, pâtes, riz ou légumes sautés

VERTES FRANÇAISES (Similaires aux lentilles Puy qui elles sont uniquement issues de la région du Puy et sous une appelation d’origine contrôlée) (1) & (8)

2½ tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.

Faire bouillir et mijoter pendant 40-45 minutes

** Plat d’accompagnement avec légumes ou pâtes, salades, soupes

 

LENTILLES « RÉGULIÈRES » (généralement brunes)

 2½-3  tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.

Faire bouillir et mijoter pendant 45-55 minutes

** Soupes, mijotés, pains de viandes, burgers de lentilles


 

4 recettes faites avec des lentilles (en anglais)

** Je n’ai pas fait le chili encore, mais c’est dans mon menu pour bientôt… 😉

Meatballs aux lentilles et champignons
Chili végan de Cincinnati
Salade de lentilles aux herbes  (s’assurer de hacher les herbes finement pour les tout-petits, sinon c’est un risque d’étouffement
Burgers de lentilles aux champignons


 

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Une réflexion sur “Lentilles

  1. Merci Emilie pour ce partage! J’ajouterais que pour bénéficier du fer non héminique des lentilles il faut associer dans le même repas de la vitamine C!

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