Je cuisine de plus en plus sans viande et je réalise que la lentille est vraiment méconnue et vaut à être connue……Riches en fibres, en protéines et en fer…que demander de mieux?

Le site Oh my veggies a un super article sur les lentilles dont j’ai tiré mes infos et mes images pour vous donner le goût d’utiliser des lentilles 😉 . Oh…et tant qu’à y être, allez jeter un coup d’oeil à leurs recettes végé, de vrais délices!!

Les lentilles sont en général divisées en 4 catégories : brunes, vertes, rouges/jaunes et de spécialités. En général, les variétés vertes et brunes gardent leurs formes après cuisson alors que les rouges et jaunes tendent à se défaire et sont donc meilleures dans des soupes ou en purées. (Traduction libre )

 

(1) Verte française (2) Petite Estoria (3) Pardina espagnole (4) Marrow (5) Petite Castillo (6) Lenticche verdi (7) Black beluga (8) Puy

BLACK BELUGA (7)

2¼ tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.

Faire bouillir et mijoter pendant 25-30 minutes

** Salades, soupes, pâtes, riz ou légumes sautés

VERTES FRANÇAISES (Similaires aux lentilles Puy qui elles sont uniquement issues de la région du Puy et sous une appelation d’origine contrôlée) (1) & (8)

2½ tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.

Faire bouillir et mijoter pendant 40-45 minutes

** Plat d’accompagnement avec légumes ou pâtes, salades, soupes

 

LENTILLES « RÉGULIÈRES » (généralement brunes)

 2½-3  tasses d’eau pour 1 tasse de lentilles.

Faire bouillir et mijoter pendant 45-55 minutes

** Soupes, mijotés, pains de viandes, burgers de lentilles

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4 recettes faites avec des lentilles (en anglais)

** Je n’ai pas fait le chili encore, mais c’est dans mon menu pour bientôt… 😉

Meatballs aux lentilles et champignons
Chili végan de Cincinnati
Salade de lentilles aux herbes  (s’assurer de hacher les herbes finement pour les tout-petits, sinon c’est un risque d’étouffement
Burgers de lentilles aux champignons

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